Воздушная сушка трав

Основные технологии сушки лекарственных растений

Воздушная сушка трав

В данной статье будут рассмотрены основы технологии сушки лекарственных растений в домашних условиях.Лекарственное сырьё почти никогда не применяют в свежем виде. Сок получают из таких растений как алоэ, подорожник большой и пр. Переработку проводят сразу же после сбора.

Самым распространённым методом, сохраняющим физиологическую активность лекарственных растений, является сушка. Всё лекарственное сырьё сушат сразу после сбора. Удаление воды из клеток растений позволяет остановить ферментативные процессы.

Температура сушки может составлять свыше 60 — 70 градусов при условии, что свойства целебных веществ содержащихся в лекарственном сырье от этого не изменятся. После сушки лекарственное сырьё отлично сохраняет свои свойства даже при возможном кратковременном отсыревании при хранении.

Если сушка производилась при более низких температурах, то в случае отсыревания в лекарственном сырье возобновляются ферментативные процессы. Это снижает лекарственные свойства. В некоторых случаях необходимо действие ферментов.

Например, когда действие на организм должны оказать не первичные вещества, а продукты их расщепления. Для этого сушку лекарственного сырья проводят только после предварительного завяливания. Таким образом, проводят переработку валерианы.

Температура сушки во многом зависит от химического состава сырья, а также определённых свойств биологически активных веществ. Если сырьё содержит эфирные масла, то процесс сушки должен проводиться довольно медленно. Сырьё при этом раскладывают толстым слоем. Температура сушки составляет 25-30 градусов.

В таких условиях будет продолжаться образование эфирного масла. Это приведёт к тому, что в высушенном продукте его будет больше, чем в исходном сырье. Сушку берёзовых почек проводят просто на открытом воздухе или в хорошо проветриваемом холодном помещении. Холод необходим для предотвращения распускания почек.

Для сырья с гликозидами и алкалоидами оптимальная температура сушки составляет от 50 до 60 градусов. Паслёновые растения (например, белладонна, белена, дурман), которые содержат алкалоид гиосциамин необходимо сушить при температуре, не превышающей 40 градусов. Иначе данный алкалоид переходит в атропин, действие которого слабее в два раза.

Сушку листьев толокнянки и брусники проводят при достаточно высокой температуре. Это обусловлено тем, что в них содержится гликозид арбутин. Он способен выдержать нагревание до 150 градусов. Для того чтобы не допустить окисления дубильных веществ, что приведёт к изменению окраски растительного сырья, применяют быструю высокотемпературную сушку.

Для сырья, содержащего витамин С и пр., также необходима быстрая сушка. Оптимальная температура процесса составляет от 80 до 100 градусов. Это предотвращает окисление аскорбиновой кислоты. Однако такая температура не во всех случаях может эффективно применяться.

Дело в том, что например в плодах чёрной смородины помимо витамина С содержится ещё и эфирное масло. Из-за этого процесс сушки проходит при температуре 50 до 60 градусов.

Подготовительные операции заключаются в сортировке сырья (удаляются части других растений или части лекарственного растения, не предназначенные для переработки, повреждённые насекомыми или побуревшие части). Используется как искусственная, так и естественная сушка.

Естественная сушка может быть осуществлена только в хорошую погоду на открытом воздухе на ветру. В ночное время сырьё лучше держать в помещении или под навесом. Для сушки в помещении лучше всего подходят чердак с железной крышей или сарай.

Однако не стоит забывать, что в данном случае необходимо хорошее проветривание. Для облегчения работ связанных с процессом сушки лекарственного сырья необходимо помещения для сушки оборудовать стеллажами с выдвижными поддонами. Их следует обтянуть марлей или сеткой.

В качестве альтернативы для сушки сырья можно использовать марлевые гамаки. Их развешивают между стропилами на распорках из тонких деревянных реек (узких полосок фанеры), прибитых на расстоянии примерно 100 см.

Такой метод позволяет осуществлять вентиляцию сырья со всех сторон, что положительно сказывается на скорости сушки. На чём бы ни было разложено лекарственное сырьё (на полках или гамаках), в процессе сушки его необходимо периодически переворачивать.

https://www.youtube.com/watch?v=KcAf8wrduSc

Для сырья, которому необходима высокотемпературная сушка, лучше всего применять специальные сушилки. Как вариант можно использовать русскую печь. Только необходимо следить за тем, чтобы температура печи не была слишком высокой. Это может привести к подгоранию сырья.

Также не забудьте приоткрыть заслонку при осуществлении сушки в печи. Духовой шкаф газовой плиты тоже отлично подходит для сушки. В нём можно неплохо сушить ягоды. Для этого пламя делают как можно меньшим. Дверь духовки следует приоткрыть.

Если имеется достаточно большая партия сырья, то лучше использовать специальные овощесушилки.

При сушке листьев, цветов и травы необходимо организовать защиту от солнечного света. Иначе листья могут пожелтеть, цветы выгореть, и потерять естественную окраску. Но из каждого правила есть исключения.

Например, цветы василька лучше сушить именно в хорошую солнечную погоду. При этом сохранится их естественный цвет. И, наоборот, при медленной сушке в тени цветки обесцветятся.

На солнце можно также сушить плоды, семена и многие подземные части растений.

Для сушки почек лекарственных растений необходимо хорошо проветриваемое помещение. Их раскладывают ровным слоем и часто перемешивают в процессе сушки. Помещение должно быть прохладным, иначе почки могут распуститься. Кору можно сушить как на открытом воздухе, так и в хорошо проветриваемом помещении. Если кора высушена правильно, то она приобретает ломкость.

Для сушки листьев используют чердаки или помещения с хорошей вентиляцией. Их раскладывают в 2-3 слоя и в процессе сушки часто переворачивают. Если у листьев очень тонкие листовые пластины, то они будут неравномерно сохнуть. Первыми высохнут листовые пластины.

При этом жилки и черешки всё ещё будут мягкими. Процесс сушки следует продолжать до тех пор, пока и они не станут ломкими. Завершив сушку, листья необходимо сгрести в кучу. Так они должны лежать несколько дней.

Листья обладают хорошей гигроскопичностью и за это время впитают влагу из воздуха, что уменьшит их ломкость при упаковывании.

Для сушки цветки должны быть разложены несколько более тонким слоем, чем листья. Это делается для того, чтобы при сушке их не нужно было переворачивать. Однако вполне можно ворошить корзинки таких сложноцветных как ромашка, арника, пижма.

Сушка травы аналогична сушке листьев. У высушенной травы должны ломаться не только листья, но и стебли. Практикуется сушка травы небольшими пучками, которые подвешивают на верёвках. В сушке сухих плодов и семян нет необходимости, так как они уже не содержат влаги.

При необходимости их можно досушить на открытом воздухе или в проветриваемом помещении. Для сырых плодов необходимо предварительное провяливание на солнце. Температура сушки составляет от 70 до 90 градусов. Сушку проводят в сушилках или печах.

Если плоды правильно высушены, то они не окрашивают рук и при сжатии не слипаются.

Если корни и корневища растений не содержат эфирных масел, то их можно сушить на солнце. Для пахучих корневищ аира, валерианы необходима сушка в тени или помещении с хорошей вентиляцией. Толстые корни и корневища следует разрезать вдоль на две части.

Самые длинные разрезают ещё и поперёк. Некоторые особо толстые корни, возможно, придётся нарезать кружками. Когда сушат цельные (неразрезанные) корни, то делают это при достаточно низкой температуре, которая позволяет высохнуть внутренним частям.

Хорошо высушенные корни и корневища становятся ломкими.

Все представленные здесь основные технологии сушки лекарственных растений довольно просты и могут помочь самостоятельно заготовить необходимое лекарственное сырьё.

Источник: https://www.ProSushka.ru/23-osnovnye-texnologii-sushki-lekarstvennyx-rastenij.html

Как правильно сушить травы | МирСовет.ру

Воздушная сушка трав

Еще наши предки открыли лечебные свойства трав. Ведь нет ничего лучше, чем природные лекарства. Но очень важно правильно собрать, а главное – сохранить целебные свойства трав. Одним из способов подготовки трав к хранению является сушка. Но важно знать, как правильно сушить травы.

Далеко не все травы можно сушить, просто разложив на солнышке, потому что от такой просушки часть целебных свойств будет безвозвратно утеряно. Сушить нужно начинать уже через один-два часа. Если же такой возможности нет, то травы желательно на несколько часов тонким слоем разложить в помещении, которое хорошо проветривается.

Как правильно сушить различные травы

Одним из самых распространенных и простых способов подготовки трав к хранению является воздушная сушка. Различают солнечную и теневую сушку, все зависит от содержания в растениях действующих веществ.

Сушка трав на солнце

Солнечную сушку не рекомендуют использовать для зеленых частей трав, а также для цветков и листьев. Так как прямые солнечные лучи уменьшают или вовсе уничтожают целебные свойства растений. Для сушки под солнцем хорошо подходят корни и корневища, а также кора и плоды.

Для этого нужно разложить сырье тонким – 2-3 см слоем на деревянной подстилке или на бумаге. В течение дня сырье нужно несколько раз переворачивать для того, чтобы травка высохла равномерно. Для того, чтобы сырье хорошо просушилось, может понадобиться 3-4 дня, иногда больше.

Сушка трав в тени

Если нужно высушить зеленые части растения, то лучше всего сделать это без попадания прямых лучей. Лучше всего для такой сушки подходит чердак, особенно если кровля из жести или шифера.

Для этой сушки обычно используют стеллажи, изготовленные из редкой ткани, например, марли либо же из мелкой проволочной сетки. Разложив травы тонким слоем, толщиной около двух сантиметров, очень важно чтобы помещение хорошо проветривалось.

А вот сушить пучками не рекомендуется, так как внутри связки возможно образование плесени, и травы, в дальнейшем, не смогут долго храниться. Для воздушной сушки, кроме чердаков, можно использовать и другие помещения, имеющие подобные условия.

Сушка трав таким образом займет несколько дней, все зависит от растений. Но зато для такого вида сушки подходит любая, не только солнечная погода. Необходимо в течение дня хотя бы раз перевернуть растения для лучшего результата.

Печная сушка трав

Искусственная сушка занимает намного меньше времени. При этом каждое растение можно сушить в зависимости от его особенностей. Одним из видов искусственной сушки является печная. Обычно для нее используют печь, которую нагревают до определенной температуры.

Желательно чтобы помещение хорошо вентилировалось. А температура была в пределах 40-60 градусов. С помощью печи хорошо сушить ягоды и плоды. Например, шиповник, чернику, малину или рябину. Для лучшей сушки их можно предварительно немного просушить на солнце.

Печь растопить до 80-90 градусов, но не выше.

Калориферная сушка трав

Также различают калориферную сушку, когда для нагрева сушилки используется вода или пар котельных установок, или электрические – используют электронагреватели. Когда растения хорошо высушены, их необходимо поскорее правильно упаковать.

Душистые травы, к примеру, мяту, мелиссу, шалфей, розмарин и другие необходимо упаковать в плотно закрытую стеклянную посуду или металлические, деревянные банки. Для хранения некоторых трав подходит бумажная упаковка, льняные мешочки.

Для удобства на каждую упаковку можно прикрепить этикетки с названием трав.

Полезные свойства трав

Зимой большим спросом пользуются травяные чаи. Они имеют лечебные и профилактические свойства. Поэтому нужно задуматься о правильной подготовке трав на зиму.

Цветки некоторых растений, в частности, липы, шиповника и жасмина, можно собирать только при условии полного раскрытия бутона.

А листья кипрея, черной смородины, морошки, ежевики или малины собирать тогда, когда они уже полностью распустились.

Чай из каждой травы оказывает разное действие на организм. Поэтому чаи из некоторых трав нужно пить очень осторожно. К примеру, окопник при частом его применении может вызвать повреждение печени, а лобелия содержит токсины, родственные никотину. От авитаминоза спасает чай из барбариса, малины, плодов шиповника, рябины, ежевики, крапивы и черной смородины.

Успокаивающий эффект имеют листья мяты перечной, иван-чая, зверобоя, ромашки, первоцвета, мелиссы или малины, чай из этих трав полезен при бессоннице. Хорошо тонизируют чаи из листьев и цветков клевера, лимонника, листьев земляники и другие. Если болит голова, то поможет чай из ромашки. А успокоиться поможет тысячелистник.

С сильной простудой может справиться чай с чабрецом. Очень полезен для регулирования обмена веществ чай из мяты и смородиновых листьев, также он улучшает работу почек и печени. Можно добавлять в этот чай и пару веточек малины.

Нужно не забывать что, лечебные травы могут пригодиться вам через несколько лет и, поэтому их сбор нужно проводить аккуратно, чтобы снова и снова воспользоваться природной аптекой, заготовленной самостоятельно.

статья подготовлена специально для МирСовет.ру — http://mirsovet.ru

Если вам понравилась статья, то вы можете поделиться ею c друзьями, нажав на значок своей любимой социальной сети

Источник: http://mirsovet.ru/budem_zdorovy/kak_pravilno_sushit_travy.html

Как правильно сушить лекарственные травы

Воздушная сушка трав

Разгар лета — время сбора лекарственных растений. Об этом рассказывает статья Когда и как правильно собирать лекарственные растения. А собранное сырье необходимо высушить, чтобы сохранить на зиму. И в этом деле тоже есть свои правила и важные нюансы — от их соблюдения зависит, насколько эффективны будут собранные природные лекарства.

Лекарственные травы важно не только правильно собрать, но и грамотно высушить Целебное действие растений обусловлено содержанием в них определенных химических соединений, и наша цель — максимально сохранить их.

Но в живом растении постоянно протекают различные биохимические процессы, в результате которых часть действующих веществ разрушается (не случайно сбор лекарственного сырья рекомендуется производить в строго определенное время — когда концентрация полезных элементов максимальна).

Правильная сушка сохраняет в сырье максимум полезных веществ Сушка эти процессы останавливает: для деятельности клеточных ферментов необходима водная среда. Удалив влагу, мы прекращаем внутриклеточные процессы, которые приводят к преобразованию или разложению действующих веществ. И соответственно, чем быстрее высушим, тем меньше потеряем.

  Ну а кроме того, во влажной среде охотно размножаются различные микроорганизмы и плесневые грибы — качественная сушка лекарственного сырья защищает его от подобных повреждений.  Большинство лекарственных трав следует сушить в тени: под воздействием солнечных лучей ускоряется разрушение содержащихся в них полезных соединений и изменяется естественная окраска сырья.

Для некоторых видов сырья сушка на солнце — под категорическим запретом; к ним относятся:
 

Цветки и соцветия нельзя сушить на солнце Обязательно нужно обеспечить хорошую вентиляцию: если сушите в помещении — оно должно проветриваться; если используете духовку — не забывайте оставить дверцу приоткрытой; если у вас есть возможность сушить сырье в печи — поддерживайте тягу, оставив заслонку наполовину открытой.  Если вы регулярно заготавливаете лекарственное сырье, целесообразно позаботиться о том, чтобы оборудовать удобное место для его сушки.  Идеальный вариант — проветриваемый чердак под железной крышей. Летом здесь создаются оптимальные условия: высокая температура и хорошая циркуляция воздуха. Если чердака нет, можно выделить место для трав на улице под навесом или в дачном доме. В холодное и сырое лето, когда естественного тепла для сушки не хватает, можно использовать сушилку, печь или духовку.
Травы можно сушить в пучках Траву можно сушить, связывая в небольшие пучки и развешивая на веревках или гвоздях под потолком. Но этот способ годится не для всех растений — например, трава золототысячника малого при сушке в пучках желтеет и плесневеет.  Можно сушить сырье, разложив его тонким слоем на бумаге или ткани — это самый универсальный способ. Но надо иметь в виду, что в сезон массовой заготовки лекарственных трав вам потребуется довольно много места.  Для сушки цветков и соцветий, плодов, семян хорошо использовать рамки с натянутой марлей или мелкоячеистой сеткой; пригодятся и поднос, противень или широкая коробка с низкими стенками. 

Электрическая сушилка пригодится не только для заготовки лекарственных трав, но и для сушки плодов, ягод и грибов. Подобрать подходящую модель вы можете в нашем каталоге, объединяющем предложения крупных садовых интернет-магазинов. Посмотреть подборку и выбрать электрическую сушилку. 

Сушилка — самобранка 50х50 см 1 100 руб
Русский Огород Сушилка для овощей centek ct-1657 2 460 руб
Все инструменты новый Сушилка для овощей centek ct-1656 3 536 руб
Все инструменты новый Сушилка для овощей и фруктов vitek vt-5053w 3 390 руб
Все инструменты новый

Температура для сушки зависит от вида лекарственного сырья. Так, растения, содержащие эфирные масла, следует сушить при температуре не выше +35 градусов (при более высоких происходит испарение эфирного масла). Сырье с высоким содержанием витамина С (например, плоды шиповника) сушат быстро, при высокой температуре (+70…+90 градусов). Растения, у которых основными действующими веществами являются гликозиды, тоже сушат быстро (чтобы остановить деятельность ферментов, разрушающих эти соединения), но при более низких температурах — +50…+60 градусов. Ягоды и сочные плоды перед сушкой следует провялить. Лучше всего это делать на солнце; если же погода не радует, сырье кладут на поднос или противень, застеленный несколькими слоями бумаги, которую меняют по мере того, как она пропитывается соком. Подготовленные таким образом ягоды досушивают в печи или сушилке при умеренной температуре.
Ягоды перед сушкой нужно подвялить Цветки и соцветия сушат быстро, обеспечив хорошую вентиляцию. Ворошить их при сушке нежелательно, поэтому раскладывают сырье тонким слоем. Крупные листья раскладывают по одному и переворачивают после того, как подсохнет верхняя часть.  При использовании сушилки или духовки сырье часто получается пересушенным. Чтобы оно не крошилось при упаковке, превращаясь в труху, его следует некоторое время выдержать в помещении, позволив впитать немного влаги из воздуха, и лишь после этого раскладывать по пакетам или емкостям.  Хорошо высушенное сырье, как правило, сохраняет естественный цвет (пожелтевшие или почерневшие листья, выцветшие лепестки — свидетельство того, что растение высушено неправильно, и скорее всего, его целебные свойства утрачены).  Ягоды и сочные плоды считаются высушенными, если вы, сжав их в руке, не испачкаетесь, а сырье останется рассыпчатым, не слипнется в комок. Корни после сушки должны с хрустом ломаться, а листья и цветки — растираться в порошок.  А где и как вы сушите лекарственные растения для домашней аптечки?

Вас также могут заинтересовать публикации:

Все предложения ()

Предложения магазинов:

Статья размещена в разделах: лекарственные растения, лекарственные травы, сушка, правила, статьи, здоровье

4 спасибо за статью 5 в избранном 27570 просмотров

Источник: https://7dach.ru/zdorovie/MarinaGerasimenko/kak-pravilno-sushit-lekarstvennye-travy-134911.html

Сушка лекарственных трав

Воздушная сушка трав

Процесс сушки — важнейшее звено в заготовке лекарственных растений. Цель его — получение качественного сырья, более устойчивого при хранении и удобного при перевозке и переработке. При неправильной сушке можно не только резко уменьшить, но и уничтожить содержащиеся в растении биологически активные вещества. Тем самым свести к нулю всю пользу от лечения.

Общие принципы сушки растений

В каждом растении в течение всей его жизни совершаются сложные биохимические процессы, огромное влияние на которые оказывают особые образующиеся внутри живой клетки вещества — ферменты. Эти вещества играют роль ускорителей химических процессов в живом растении. Ферментов очень много, причем каждый из них обладает специфическими свойствами.

Деятельность ферментов в сорванном растении и в его отдельных частях не только не прекращается, но в ряде случаев даже возрастает, особенно во влажной среде и при повышенной температуре.

Чтобы прекратить разрушающую деятельность ферментов или уменьшить ее до минимума, сырьё следует быстро высушить. Исследованиями установлено, что при нагревании растений до 50°С работа ферментов значительно ослабевает, а нередко и прекращается.

В то же время такая температура не вызывает распада действующих веществ.

Вот почему сушить многие виды сырья рекомендуется быстро и при температуре 40—50 °С. Однако у некоторых растений при такой температуре происходит полное или частичное испарение летучих действующих веществ, поэтому режим их сушки должен быть иным. Например, эфирномасличные растения необходимо сушить медленно, разложив толстым слоем, при температуре не выше 30—35 °С.

Сырьё, содержащее алкалоиды, как правило, сушат при температуре 40—50 °С, но в зависимости от химического строения алкалоидов (которое весьма различно) режим может быть иным. Сырьё, содержащее гликозиды (особенно сердечной группы), следует сушить при температуре 55— 60 °С, чтобы быстро прекратить деятельность ферментов, разрушающих эти ценные вещества.

Травы, листья и цветки под воздействием прямых солнечных лучей теряют естественную окраску (разрушается хлорофилл) и буреют, блекнут, а количество действующих веществ в них уменьшается. Другие части растений (семена, корни, некоторые виды плодов), содержащие дубильные вещества или алкалоиды, но не содержащие эфирных масел или красящих веществ, переносят солнечную сушку хорошо.

Нужно всегда помнить, что в каждом отдельном случае применяют тот способ и режим сушки сырья, при котором происходит наименьшая потеря его лечебных свойств (эти индивидуальные условия для каждого вида указаны в разделе «Лекарственные травы»).

Собранные растения или их части необходимо быстро разложить для сушки. Их нельзя оставлять в мешках и корзинах даже на несколько часов, а тем более на ночь, так как уложенное толстым слоем свежее сырьё быстро согревается, и в нем начинаются процессы брожения.

Перед сушкой сырьё подвергают тщательной первичной обработке. Операции первичной обработки разнообразны по своему характеру и зависят от особенностей обрабатываемого растения. Основными операциями являются:

  1. Очистка сырья от посторонних органических и минеральных примесей.
  2. Отбор и удаление дефектных (загнивших, заплесневевших, пораженных различного рода заболеваниями и т. п. и потерявших естественную окраску) частей.

Корни и корневища необходимо очистить от земли и, если требуется, тщательно промыть в воде или очистить от коры. Толстые корни и корневища надо разрезать на поперечные или продольные части, размеры которых указаны при описании отдельных растений.

Для сушки на солнце сырьё раскладывают на подстилках в сухом месте слоем в 2—3 см. Чтобы оно подсыхало равномерно, его следует переворачивать 2—3 раза в день. На ночь недосушенное сырьё необходимо накрывать, предохраняя его от увлажнения. На солнце сырьё высыхает обычно за 3—4 дня.

Нажмите на изображение, чтобы увеличить его

Зелёные части растений следует сушить в тени, чтобы сохранить их естественную окраску. Желательно установить стеллажи — это значительно увеличивает ёмкость помещения.

Между стеллажами следует оставить свободные проходы, чтобы облегчить доступ к ним.

При сушке необходимо следить, чтобы различные растения не соприкасались и не смешивались, а при массовой заготовке сырья следует устанавливать перегородки, исключающие возможность смешивания разных его видов.

Главным условием теневой сушки является интенсивное проветривание, способствующее удалению испаряющейся из растений влаги.

На верхних стеллажах раскладывают сырьё, требующее быстрой сушки, например, листья, стебли и цветки Ландыша или Гори­цвета и другое гликозидсодержащее сырьё. Эфирномасличные растения помещают на нижних стеллажах.

Воздушная сушка лекарственного сырья продолжается обычно несколько дней в зависимости от влажности и толщины высушиваемых частей растений. В период сушки сырьё необходимо не менее одного раза в сутки переворачивать.

Если заготовка лекарственного сырья ведется большими партиями, применяют искусственную (тепловую) сушку. Она имеет ряд преимуществ, так как в специальных сушилках можно регулировать температуру в соответствии с особенностями каждого растения, при этом высушивание происходит гораздо быстрее.

Растения, собранные в небольшом объеме, особенно ягоды, можно сушить в русских печах, которые отдают тепло довольно равномерно и в течение продолжительного времени.

Под печи очищают от золы и, когда температура достигнет 40—60 °С, закрывают наполовину трубу.

После этого в печь помещают сырьё, предварительно рассыпанное тонким слоем на проволочных ситах или сушильных рамах, затянутых сверху редкой тканью или проволочной сеткой. Рамы можно устанавливать в несколько рядов друг над другом.

Сырьё должно находиться в печи всю ночь. Если за это время оно не успело высохнуть, его осторожно вынимают и оставляют в сухом месте, пока печь после следующей топки вновь не освободится для сушки. В качестве альтернативы русской печи можно использовать духовой шкаф.

Сушка разных видов растительного сырья

Разные органы растений сушат при разных режимах, которые обеспечивает максимальную сохранность всех биологически активных веществ. Благодаря соблюдению всех правил растительное лекарство будет иметь максимальную терапевтическую эффективность.

  1. Почки содержат смолы, поэтому их сушат длительное время в холодном проветриваемом помещении. В теплом помещении они раскрываются и сырьё получается некачественное.
  2. Кора по сравнению с другими частями растений содержит значительно меньше влаги. Сушат ее на открытом воздухе или под навесом, а на ночь для предохранения от росы и дождя вносят в помещение. При сушке на воздухе кора вследствие окисления в ней дубильных веществ почти всегда становится более темной и даже буро-красной.
  3. Листья для сушки раскладывают в 2—3 слоя, а крупные, например мать-и-мачехи, поодиночке.
  4. Цветки сушат в хорошо проветриваемом помещении на бумаге или упаковочном материале. Раскладывать их следует настолько тонким слоем, чтобы не приходилось перемешивать. При перемешивании они свертывают лепестки, часто темнеют, осыпаются, приобретают неестественный цвет. Готовое сырьё должно состоять из цельных цветков или соцветий естественного цвета, со свойственным им запахом и вкусом.
  5. Травы сушат так же, как листья и цветки. Высушенное сырьё должно состоять из листоносных и цветоносных частей растения с недлинными стеблями или без них. Присутствие цветков в сырьё обязательно (за исключением Горицвета), так как наличие их указывает на своевременность сбора и облегчает определение подлинности собранных растений. Высушенные травы должны иметь присущие им цвет, вкус и аромат.
  6. Корни, корневища, клубни и луковицы сушат на воздухе в хорошо проветриваемых помещениях или в сушилках при невысокой температуре. Для ускорения сушки и предупреждения образования плесени крупные корневища (Аира, Валерианы и др.) разрезают вдоль на две — три части.
  7. Сочные ягоды, например, землянику, чернику и др., перед сушкой перебирают, удаляют листья, ветки, плодоножки, цветоложа, мятые и поврежденные насекомыми экземпляры, а также побуревшие, недозрелые, посторонние плоды и другие примеси. Затем сырьё рассыпают тонким слоем на бумаге на рамах, обтянутых марлей, провяливают и сушат.

В сушилках сочные плоды вначале сушат при низкой температуре, постепенно повышая ее до 65 °С, так как при быстром повышении температуры они трескаются, сок вытекает и сырьё становится непригодным.

Плоды Шиповника, напротив, сушат вначале при температуре 80—100 °С с увлажнением, а затем при 50—60 °С. Такой режим обеспечивает максимальное сохранение в них витамина С, а также внешнего их вида.

После сушки сырьё перебирают еще раз, удаляя потемневшие, плесневелые, недозрелые, подгоревшие плоды и другие примеси.

Готовое сырьё должно состоять из цельных, не сбитых в комки плодов со свойственными им цветом, запахом и вкусом, без посторонних примесей.

Сухие плоды и семена, например, Укроп аптечный, Горчица и др.

, содержат небольшое количество влаги, которая в значительной степени теряется еще до обмолачивания, поэтому их необходимо только досушить в сушилках, проветриваемом помещении или на воздухе.

Например, пластинка листа высыхает быстрее, чем жилка; при сушке корней и корневищ быстрее, как правило, высыхают корни. Во избежание заплесневения и порчи сырья сушку необходимо вести до полного высыхания всех частей растения.

Окончание сушки определяют на ощупь. Кора и корни при проверке на излом должны ломаться с треском, а не гнуться. Листья и травы легко перетираются на ладони, а главные жилки листьев и стебли трав ломаются; завязи цветков должны быть сухими. Сочные плоды при сжимании в руке не должны слипаться в комок.

Если сырьё оказывается пересушенным (слишком хрупким), его следует увлажнить, для чего выложить кучами на стеллажи в проветриваемом помещении и выдержать некоторое время для поглощения им гигроскопической влаги.

Желательно произвести анализ на содержание влаги; при достижении стандартной влажности сырьё можно упаковывать.

Свежесобранное растительное сырьё содержит 40-95 % влаги, а высушенное 10-18 %. Листья при сушке теряют до 80 % массы, травы – 70%, цветки – 75%, почки — 50–60%, кора – 45%, подземные части – 65% массы. У отдельных видов растений выход сырья несколько колеблется. Хорошо высушенное сырьё не портится под влиянием ферментов и микроорганизмов, его можно хранить длительное время.

Более подробно об авторах этой статьи.

Источник: https://vse-pro-lekarstva.ru/2019/02/08/sushka-lekarstvennyx-trav/

2.4 Сушка лекарственного растительного сырья

Воздушная сушка трав

Большинство видовлекарственного растительного сырьяприменяется в медицине в высушенномвиде. Лишь отдельные виды непосредственнопосле сбора перерабатываются в свежемсостоянии (алоэ, безвременник, каланхое).

Сушку можнорассматривать как наиболее простой иэкономичный метод консервированиялекарственного сырья, обеспечивающийсохранность биологически активныхвеществ.

С точки зрения термодинамикисушка — это процесс взаимодействиявлажного материала (лекарственногосырья) и теплоносителя (нагретоговоздуха), с технологической точки зрения- процесс удаления жидкости (обезвоживания)из лекарственного материала.

Собранноелекарственное сырьё содержит, какправило, 70-90 %, а высушенное — 10-15 (20) %влаги.

Биохимическиепроцессы в собранном сырье в первоевремя протекают как в живом растении,т.е. преобладает синтез биологическиактивных веществ.

Затем, по мереестественного обезвоживания, в связис прекращением поступления влаги ипитательных веществ, процессы обменасдвигаются в сторону распада, чтоприводит к снижению содержаниябиологически активных веществ в сырье.

Если сушка проводится при температуре,не денатурирующей ферменты, то реакциилизиса продолжаются и в ходе сушки додостижения достаточного обезвоживаниясырья.

Однако в некоторых случаяхпроцессы, протекающие в сохнущем сырье,приводят, напротив, к увеличениюсодержания действующих веществ.Оптимальный режим сушки долженосновываться на экспериментальныхданных о влиянии сушки и конкретных еёметодов на содержание тех или иных группбиологически активных веществ.

В отдельных случаяхсушке предшествует подвяливаниесобранного сырья, т.е. выдерживаниесырья при обычной температуре поднавесом. Иногда процедура подвяливанияспособствует увеличению содержаниядействующих веществ или убыстряетпроцесс последующего обезвоживания.

Влага находитсяв растении в свободном и связанномсостоянии. Свободная вода сохраняетвсе свойства чистой воды: подвижность,активность, способность испаряться изамерзать, растворять различные вещества.

Связанная вода (химически, адсорбционно,капиллярно, осмотически) в той или инойстепени утрачивает свои свойства,труднее испаряется и замерзает, обладаетменьшей активностью и реакционнойспособностью.

Из сырья связанная водаудаляется значительно труднее, чемсвободная.

На продолжительностьпроцесса сушки и производительностьсушильных установок оказывают влияниеморфологические особенности сырья, егоисходная влажность, общая поверхностьвысушиваемого материала, а такжевлажность, температура и скоростьдвижения теплоносителя.

Используемые внастоящее время методы сушки лекарственногорастительного сырья делят на две группы.

1. Без искусственногонагрева: а) воздушно-теневая, осуществляемаяна открытом воздухе, но в тени, поднавесами, на чердаках, в специальныхсушильных сараях и воздушных сушилках;б) солнечная, под открытым небом или всолнечных сушилках.

2. С искусственнымнагревом, или тепловая.

Воздушно-теневаясушка используетсядля сушки листьев, трав и цветков. Впростейших случаях сырьё для сушкираскладывают под навесами или вспециальных сушильных сараях.

Однакопредпочтительнее осуществлять сушкув специально оборудованных воздушныхсушилках или на чердаках. Воздушныесушилки оборудуют стеллажами с рамами,на которые натянуты редкое полотно илиметаллическая сетка.

Сушка в воздушныхсушилках, сушильных сараях и чердачныхпомещениях протекает медленнее, чем наоткрытом воздухе под навесами, нообеспечивает сырьё лучшего качества.

Солнечная сушкаприменяетсяв районах с жарким сухим климатом,преимущественно для коры, корней,корневищ и других подземных органов,некоторых плодов, семян, которые, какправило, почти не повреждаются подвлиянием солнечной радиации. Особеннопоказана солнечная сушка для сырья,содержащего дубильные вещества.

Однакоследует учесть, что содержание некоторыхалкалоидов при сушке на солнце снижается(скополия, крестовник). Из-за повреждающегодействия солнечных лучей на пигменты,листья, цветки и травы рекомендуетсясушить только в тени. К преимуществамсолнечного метода сушки относится болеебыстрое обезвоживание, чем привоздушно-теневой сушке.

Как привоздушно-теневой, так и при солнечнойсушке во избежание увлажнения сырья,на ночь его необходимо убирать в помещениеили укрывать плотной тканью.

Тепловую сушкуиспользуютдля высушивания различных морфологическихгрупп сырья. Она обеспечивает быстроеобезвоживание и может использоватьсяпри любых погодных условиях и в любыхрайонах заготовок. В зависимости отподачи тепла различают конвективную итерморадиационную сушку.

Конвективнаясушка осуществляетсяв сушилках периодического или непрерывногодействия. В сушилках периодическогодействия сырьё остается до полноговысыхания; в сушилках непрерывногодействия сырое сырьё подаётся непрерывно,и по мере прохождения по движущейсяленте оно высыхает.

Многочисленныеконструкции сушилок периодическогодействия могут быть разделены на сушилкистационарного и переносного типов.Стационарные сушилки обычно устанавливаютсяв хозяйствах, где возделываютсялекарственные растения, или на крупныхзаготовительных пунктах.

Они состоятиз сушильной камеры, оснащённой стеллажамис рамами, на которые натянута ткань илиметаллическая сетка, и изолированнойот сушильной камеры котельной установки.Сушилки обогреваются водой, паром илитопочными газами. Переносные сушилкипредназначены для сушки главным образомдикорастущего лекарственного сырья.

Разборные переносные сушилки удобныдля транспортировки и позволяюторганизовать сушку сырья непосредственнов районе заготовки. Индивидуальныесборщики для тепловой сушки используютпечи и нагретые плиты.

Радиационнаясушка осуществляетсяс помощью инфракрасных лучей, обладающихбольшой проникающей способностью ипозволяющих значительно сократитьпроцесс обезвоживания. Этот методприменяют в лабораторных условиях.

В экспериментедоказана эффективность использованиядля сушки лекарственного растительногосырья печей СВЧ.

Оптимальный режимсушки приведён в инструкциях по заготовкеи сушке конкретных видов лекарственногорастительного сырья.

Общие правиласушки сводятся к следующему:

1. Сырьё, содержащееэфирные масла, сушить при температуре30-35(40) °С довольно толстым слоем (10-15 см),чтобы предотвратить испарение эфирногомасла.

2. Сырьё, содержащеегликозиды, — при температуре 50-60 °С.Такой режим позволяет быстро инактивироватьферменты, разрушающие гликозиды.

3. Сырьё, содержащееалкалоиды, — при температуре до 50 °С.

4. Сырье, содержащеекислоту аскорбиновую, — при температуре80-90 °С.

При всех методахсушки лекарственное сырьё, за исключениемэфирномасличного, раскладывают тонкимслоем и регулярно переворачивают, приэтом, однако, стремятся не увеличиватьстепень измельчения.

Установлено, чтов корнях барбариса, траве мачка жёлтого,пустырника, плодах боярышника, корняхженьшеня, траве ландыша майскогосодержание действующих веществ вышепри температурном режиме в пределах60-90 °С, чем при сушке этих же видов сырьяпо общим правилам.

Корневища и корнидевясила, цветки арники, содержащиенаряду с эфирным маслом сесквитерпеновыелактоны, рекомендуется сушить притемпературе 50 °С. Корневища с корнямиподофилла сушат при температуре не выше40 °С, а сырьё элеутерококка — притемпературе 70 °С.

На основанииэкспериментальных исследованийустановлены потери в массе при высушиваниидля различных морфологических групплекарственного сырья: почки — 65-70 %;цветки, бутоны — 70-80 %; листья — 55-90 %; травы- 65-90 %; корни и корневища — 60-80 %; кора -50-70 %; клубни — 50-70 %; плоды — 30-60 %; семена -20-40 % (табл. 1).

Сушка считаетсязаконченной, когда корни, корневища,кора, стебли не гнутся при сгибании, аломаются; листья и цветки растираютсяв порошок; сочные плоды не склеиваютсяв комки, а при нажиме рассыпаются.

Источник: https://studfile.net/preview/5710073/page:6/

Воздушная сушка

Воздушная сушка трав

Когда заговариваю о консервации сухоцветов для зимних букетов, окружающие посмеиваются: «Прямо как маринованные помидоры». Хотя в действительности заготовка букетов на зиму практически ничем не отличается от заготовки плодов и зелени. Разве что методы обработки иногда разнятся. Но сама идея, цели и реализация такие же.

При заготовке сухоцветов перед нами стоит та же задача, что и при консервировании овощей — мы стремимся защитить их от разложения и сохранить продукт как можно дольше, чтобы при этом не испортилось его качество.

Но если в хранении овощей важно сохранить или подчеркнуть вкус, то в заготовке сухоцветов важное значение имеют эстетические качества конечного продукта.

Как овощи и фрукты, сухоцветы обречены рано или поздно прийти в негодность.

Любой растительный, да и вообще живой материал нельзя сохранить навечно, но мы можем увеличить срок его хранения многократно. Это необходимо учитывать, когда мы беремся заготавливать «урожай».

Существует много способов заготовки сухоцветов. Каждый способ по-своему хорош и подходит для определенного типа растений в зависимости от его качеств и особенностей. Один из таких способов я уже описывала ранее на примере заготовки бутонов пиона — это консервирование глицерином. Но такой способ подходит далеко не для всех растений. Самый распространенный способ — это конечно сушка.

Способы сушки тоже бывают различны. Самый простой и доступный способ — это обычная воздушная сушка. Есть более сложные и длительные способы, с применением различных впитывающих материалов, микроволновой печи и т.д., но на этот раз я хочу подробнее остановиться на воздушной сушке.

Несмотря не то, что у этого способа есть и свои изъяны (например, он не подходит для сушки хрупких цветов и зелени), все же он остается самым популярным из-за своей простоты и доступности. К тому же его можно использовать не только для высушивания цветов, но и для заготовки лекарственных и пряных трав, сушки ягод, сухофруктов и т.д.

Для эффективной просушки нужно соблюсти несколько условий. Во-первых, нельзя сушить растения на солнечном свету, так как это приводит к их выцветанию. Во-вторых, помещение для сушки должно быть сухим и желательно теплым. Также немаловажным является хорошая вентиляция помещения.

Практически у каждого дачника есть в доме чердак или кладовые под крышей. Это очень удобное помещение как раз для этих целей.

Летом, когда собственно и ведется сбор и заготовка растений, на чердаках обычно очень тепло, а порою просто невыносимо жарко. К тому же там темно и сухо.

Во многих случаях в таких помещениях даже есть естественное проветривание в виде небольших щелей. В противном случае рекомендуется периодически проветривать помещение.

Если нет подходящих естественных условий для качественной и быстрой сушки, можно использовать обогревательные устройства: плиты, батареи, вентиляторные сушилки и т.д.

Собирать растения для сушки лучше в сухую погоду, так как излишняя влага может вызвать появление плесени и грибков на растительном материале.

При наличии хорошей сушильни, можно и пренебречь этим условием (но лучше все же соблюдать), в таком случае растения нужно разложить или развесить как можно реже, чтобы они не касались друг друга.

Если воздух сухой и теплый и свободно двигается, то растения не успеют заплесневеть.

Головки цветов, нарезанные травы, ягоды и сухофрукты сушат, раскладывая ровным слоем на бумаге или хорошо впитывающей ткани. Растения со стеблями связывают в небольшие пучки и подвешивают «вниз головой». Если растение имеет жесткие, негнущиеся стебли и/или естественный наклон, который нарушится при сушке «вниз головой», то их можно сушить, поставив в сосуд без воды.

В хорошей сушильне растения могут высохнуть всего за несколько дней, а в жару буквально за несколько часов. Ягоды и плоды сохнут дольше и их необходимо постоянно ворошить и перемешивать во избежание все той же злосчастной плесени.

Но для некоторых растений быстрая сушка не подходит, так как они теряют свою привлекательность. Им нужна замедленная сушка. Для этого растения можно погрузить в сосуд с небольшим количеством воды, чтобы она буквально только смачивала срезы. Тогда они будут высыхать медленнее и равномернее.

В любом случае воздушная сушка самый удобный и доступный способ сушки, к тому же он универсален. Этим способом я не только сушу цветы для зимних букетов, но и заготавливаю фрукты и ягоды, пряности, лекарственные травы и чайные смеси.

Источник: https://cemkin.ru/article/item/%D0%B2%D0%BE%D0%B7%D0%B4%D1%83%D1%88%D0%BD%D0%B0%D1%8F-%D1%81%D1%83%D1%88%D0%BA%D0%B0

Для огородника