Стахис или Китайский артишок

Содержание
  1. Стахис, stachys affinis, чистец родственный, стахис зибольда, китайский артишок, комплект из 30 шт
  2. Стахис, Чистец родственный, stachys affinis, китайский артишок
  3. Вкусный и полезный овощ
  4. Выращивание
  5. Использование клубней
  6. Целительные способности
  7. Китайский артишок стахис: что это такое, полезные свойства, применение в кулинарии
  8. Что это такое «китайский артишок»
  9. Чем полезен стахис для организма
  10. Применение китайского артишока в кулинарии
  11. Посадка и уход за стахисом
  12. Рекомендуемые сроки
  13. Выбор места и подготовка грунта
  14. Алгоритм посадки
  15. Особенности выращивания китайского артишока
  16. Вредители и заболевания
  17. Сбор и переработка урожая
  18. Заключение
  19. Стахис, или Чистец родственный — китайский артишок
  20. Применение стахиса в кулинарии
  21. Полезные свойства стахиса, или Китайского артишока
  22. Выращивание стахиса
  23. Стахис (Китайский артишок) семена
  24. Китайский артишок или стахис: что это, посадка и уход, фото
  25. Что такое китайский артишок
  26. Полезные свойства и применение стахиса
  27. Оптимальные условия выращивания
  28. Посадка и уход за китайским артишоком
  29. Правила посадки
  30. Полив и подкормка
  31. Прополка и мульчирование
  32. Размножение
  33. Болезни и вредители
  34. Стахис (китайский артишок)
  35. Описание культуры
  36. Полезные свойства стахиса
  37. Применение в кулинарии

Стахис, stachys affinis, чистец родственный, стахис зибольда, китайский артишок, комплект из 30 шт

Стахис или Китайский артишок

Стахис – этот целительный овощ каких-то сто лет назад занимал достойное место на овощных российских прилавках. Бурные времена сумели его потеснить, заменив теми, что давали урожай больше и хранились дольше.

Сегодня люди начинают вспоминать о Стахисе, о его лечебных свойствах, пытаясь возродить его выращивание. Особую привлекательность представляет овощ для людей, страдающих сахарным диабетом.

Стахис уважительно называют «Китайским артишоком», хотя биологически он не имеет никакого отношения к артишоку. В России растущий в природе стахис называют «Чистец родственный».

Стахис, Чистец родственный, stachys affinis, китайский артишок

Стахис — среднерослое растение, высотой от 45 до 80 сантиметров, внешне похожее на кусты глухой крапивы или ароматной мяты. Похожесть перечисленным растениям придают продолговато-овальные крупные листья, покрытые волосками.

Своё название, «Стахис», растение получило за колосовидную форму соцветия (слово «стахис» переводится, как «колос»). Соцветие-колос собрано из белых, лиловых или светло-красных цветков.

Самой большой ценностью растения являются корни, вернее клубни, которые в большом количестве образуются на корнях.

В отличие от нашего традиционного овоща, картошки, клубни стахиса содержат малое количество крахмала, что делает их привлекательными в рационе людей, страдающих сахарным диабетом.

Забавная форма клубней в виде ракушек или креветок, сваренных и очищенных для еды, делает их аппетитнее, в том числе, для детского питания.

Вкусный и полезный овощ

Стахис — среднерослое растение, высотой от 45 до 80 сантиметров, внешне похожее на кусты глухой крапивы или ароматной мяты. Похожесть перечисленным растениям придают продолговато-овальные крупные листья, покрытые волосками.

Своё название, «Стахис», растение получило за колосовидную форму соцветия (слово «стахис» переводится, как «колос»). Соцветие-колос собрано из белых, лиловых или светло-красных цветков.

Самой большой ценностью растения являются корни, вернее клубни, которые в большом количестве образуются на корнях.

В отличие от нашего традиционного овоща, картошки, клубни стахиса содержат малое количество крахмала, что делает их привлекательными в рационе людей, страдающих сахарным диабетом.

Забавная форма клубней в виде ракушек или креветок, сваренных и очищенных для еды, делает их аппетитнее, в том числе, для детского питания.

Выращивание

В природе стахис является многолетним растением, но в качестве овощной культуры его выращивают как однолетник. Хотя, если не выкапывать клубни, оставив их на зиму в земле, то они отлично перезимуют и весной порадуют свежими всходами.

Посадку клубней можно проводить как весной, так и осенью. Глубина их заделки в почву не более 10 сантиметров. Чтобы для образования клубней было достаточно места, расстояние между клубнями в ряду должно быть не менее 30, а между рядами не менее 40 сантиметров.

Стахис любит солнечные места, но переносит и полутень. Вот только под деревьями и кустарниками его не стоит высаживать из-за длинных корней, которые, подобно корням злостных сорняков, глубоко пронизывают почву, затрудняя уход и обработку приствольных кругов.

Но, когда речь заходит о поливе растения, то здесь длина корней играет положительную роль.

Ведь, глубокопроникающие корни способны сами обеспечить стебли и листья влагой, а потому полив нужен только в засушливый летний период.

Такие корни не оставляют шанса сорнякам, чтобы проникать на территорию, занимаемую овощем. Тем самым, у овощевода отпадает работа по прополке стахиса. Она необходима только на начальном этапе роста.

Самостоятельно стахис справляется и с вредителями огородов. Его стебли и листья покрыты жёсткими волосками, приблизиться к которым отважится не каждое насекомое.

Высокая урожайность стахиса – ещё один привлекательный момент для его выращивания. Урожай клубней собирают в середине октября.

Использование клубней

Прелесть клубней стахиса заключается в том, что их можно употреблять в пищу в любом виде: сыром, варёном, жареном, тушёном, маринованном, а можно сушить впрок. Поскольку трудно найти «товарищей по вкусу», варёные клубни каждому едоку напоминаю своё: кто-то сравнивает их вкус со вкусом спаржи или цветной капусты, другим стахис напоминает вкус молодой кукурузы.

В пищу годятся не только клубни, но и молодая листва, богатая ценными веществами.

Целительные способности

В клубнях стахиса присутствует набор веществ, необходимых человеческому организму: микроэлементы, жиры, белки, углеводы, витамин С.

Отсутствие крахмала и обладание инсулиноподобным эффектом делает стахис незаменимым продуктом в рационе диабетиков.

Помимо перечисленного, стахис обладает способностью снижать кровяное давление, помогать при лечении болезней органов дыхания и пищеварения.

Источник: https://www.favseeds.ru/collection/stahis/product/stahis-stachys-affinis-chistets-rodstvennyy-kitayskiy-artishok-stahis-zibolda

Китайский артишок стахис: что это такое, полезные свойства, применение в кулинарии

Стахис или Китайский артишок

Китайский артишок – популярное растение в Азии и на территории некоторых европейских государств. Но в России встречается эта экзотическая культура довольно редко. И совершенно напрасно огородники его не выращивают, ведь коренья китайского артишока считают настоящим деликатесным продуктом. Также это растение обладает большим количеством полезных для здоровья свойств.

Что это такое «китайский артишок»

Китайский артишок – многолетняя травянистая культура, полукустарник. Известен стахис (другое название) с очень давних времен. Его исторической родиной является Китай, где в субтропических горных районах дикорастущий артишок можно увидеть и в настоящее время.

Внешне надземная часть китайского артишока, представленного на фото, напоминает глухую крапиву или мяту. Высота растения около 50 см. Для приготовления пищи и лекарственных средств применяют в основном не ботву стахиса, а клубни.

СтебельПокрыт жесткими волосками, на срезе прямоугольной формы
ЛистьяПродолговатые, зубчатые, заостренные, темно-зеленого цвета, поверхность листа пушистая
СоцветияКолоскообразные
ЦветыМелкие, лилового и розового цвета
Корневая системаДлинная, ветвящаяся, длина столонов, на которых завязываются клубни, 50-60 см
ПлодыПохожи на ракушки (завитки) с перетяжками и небольшими утолщениями
Цвет спелых клубнейПерламутрово-белый
Размеры корнеплодовДлина – 2-5 см, диаметр – 1,5 см
Вес клубня3-8 г

Чем полезен стахис для организма

В восточных странах стахис считается не только пищевым продуктом. В тибетской и китайской медицине его используют для приготовления разнообразных лекарственных средств.

В растении содержится сбалансированный комплекс витаминов, белков, углеводов, аминокислот, макро и микроэлементов:

  • калий;
  • кальций;
  • магний;
  • цинк;
  • медь.

Китайский артишок стахис обладает такими полезными свойствами:

  1. Способствует снижению сахара в крови.
  2. Уменьшает свертываемость крови.
  3. Понижает артериальное давление.
  4. Обладает успокаивающим действием.
  5. Помогает в лечении заболеваний ЖКТ и дыхательной системы.
  6. Восстанавливает возрастные нарушения обмена веществ.
  7. Понижает уровень холестерина в крови.
  8. Предупреждает развитие онкологических заболеваний.
  9. В клубнях содержится полисахарид стахиоз, способствующий усвоению углеводов.

Внимание! Людям, употребляющим в пищу стахис, необходимо следить за уровнем сахара в крови, так как растение производит эффект, схожий с действием инсулина. В случае необходимости дозы лекарства необходимо снизить.

Применение китайского артишока в кулинарии

По вкусу клубни стахиса напоминают артишок обыкновенный и цветную капусту. Их можно жарить, тушить, варить, сушить, а также консервировать. Молодые листья и клубни можно использовать для приготовления салатов. Вареные корнеплоды рекомендуется добавлять к гарнирам. Из засушенной листвы можно заваривать чай.

Совет! Китайский артишок можно употреблять людям, соблюдающим пост, ввиду его высокой питательной ценности. Также его рекомендуется добавлять в меню диабетиков, так как содержание крахмала в клубнях минимальное.

Посадка и уход за стахисом

Китайский артишок является многолетней культурой, но в основном ее выращивают в качестве однолетней. Культура сильно истощает почву, поэтому на одном и том же месте может расти не более 4-5 лет. Оптимальный срок выращивания на одной и той же грядке 2 года. Затем его рекомендуется пересадить на другой плодородный участок.

Совет! Предшественниками китайского артишока могут выступать любые огородные растения. Категорически не рекомендуется его сажать лишь после капусты и других крестоцветных, так как у них схожие заболевания.

Рекомендуемые сроки

Высаживать перезимовавшие клубни китайского артишока можно ранней весной. Сроки разнятся в зависимости от региональных климатических особенностей. Главное, чтобы миновала угроза поздних весенних заморозков. В среднем посадку рекомендуется проводить в начале мая. Также можно высадить китайский артишок под зиму.

Выбор места и подготовка грунта

Китайский артишок отзывчив на плодородный и питательный грунт, в составе которого присутствует торф. Подготовку грядок для весенней посадки необходимо начинать осенью. Перекапывание почвы следует выполнять на штык лопаты, предварительно внеся удобрения (на 1 м2):

  • компост – 5 л;
  • суперфосфат – 1 ст. л.;
  • сернокислый калий – 1 ч. л.

Перекопанную почву оставляют в покое. Весной перед рыхлением рекомендуется внести 1 ч. л. аммиачной селитры (на 1 м2).

Участок для осенней посадки необходимо начинать готовить в середине лета. Перед перекопкой в почву следует внести (на 1 м2):

  • органические удобрения – 10 кг;
  • суперфосфат – 50 г;
  • сернокислый калий – 20 г.

Алгоритм посадки

Для посадки используют перезимовавшие клубни, из расчета – 100 г на 1 м2. Рекомендуемое расстояние между рядами – 0,7 м, между ямками – не менее 0,3 м. Заделывают посадочные клубни на глубину 5-6 см.

Поэтапная схема посадки:

  1. На дне посадочной ямки необходимо оборудовать дренаж.
  2. Сверху засыпать землю.
  3. Помещают в каждую лунку по 1-2 корнеплода.
  4. Засыпают ямку землей, хорошо утрамбовывают и поливают, чтобы избавиться от воздушных карманов.

Особенности выращивания китайского артишока

Уход за китайским артишоком предполагает выполнение таких мероприятий:

  • удаление сорняков;
  • полив;
  • подкормки;
  • рыхление;
  • окучивание.

К поливам артишок китайский нетребователен, но нуждается в проведении орошений в засушливый период. Поливать стахис следует в вечернее время, исключительно под корень. В период формирования клубней поливы важно проводить регулярно.

Подкармливать китайский артишок необходимо во время посадки. Излишнее удобрение может спровоцировать развитие надземной части, вследствие чего получить хороший урожай вряд ли удастся. Рекомендуется в период развития опылить кустики китайского артишока сухой древесной золой.

Важно регулярно удалять сорняки на посадочных площадях. В начале вегетации прополку можно осуществлять с помощью тяпки. Во время формирования корнеплодов удаление сорняков необходимо проводить исключительно вручную, чтобы не повредить случайно корни.

Сразу же после посадки китайского артишока почву следует замульчировать. Начинать рыхление можно, как только высота саженцев будет около 20 см. Проводить процедуру важно очень аккуратно.

Первое окучивание проводят с момента зацветания китайского артишока. За весь вегетационный период окучить посадки необходимо не менее 3 раз. Обязательно следует периодически удалять сухие и старые побеги, а также корни, выходящие за пределы земли.

Вредители и заболевания

Китайский артишок отличается высокой устойчивостью к возникновению болезней и вредителей. Но иногда при выращивании стахиса на тяжелых глинистых грунтах с плохой водопроницаемостью посадки могут поражаться стеблевой и корневой гнилью. Признаком развивающейся болезни является пожелтение листвы. Зараженные кусты в обязательном порядке необходимо удалить с грядки и уничтожить.

С целью защиты от вредителей первые 40-45 дней молодые всходы необходимо накрывать. Использовать для этих целей можно лутрасил или любой другой нетканый материал. При посадке китайского артишока стахис на новое место не следует использовать клубни, выращенные на старых участках. Это позволит предотвратить передачу вирусных заболеваний.

Сбор и переработка урожая

Вегетационный период у стахиса длится 130-150 дней. При этом очень важно правильно определиться со сроками сбора урожая. Не следует спешить с выкопкой, так как недозревшие клубни китайского артишока не будут содержать в себе всего комплекса полезных веществ, а также они будут плохо храниться. Оптимальный срок сбора урожая – начало октября. Важно успеть до наступления морозов.

Внимание! Клубнеобразование происходит на расстоянии 50 см от стебля. Поэтому при сборе урожая клубни следует искать в междурядьях.

При правильном уходе с одного куста можно собрать около 400 г урожая (120-140 шт.).

Выкапывать кусты необходимо специальными вилами с закругленными зубцами. Вывернув ком земли, руками выбирают из него клубни. Затем с них обтирают землю.

Просушивают в темном вентилируемом месте и убирают в подвал или погреб на хранение.

Важно! Хранить клубни можно в ящиках с влажным песком при температуре не выше 2-3 °С.

Не следует хранить клубни длительное время (больше 2-х месяцев), так как они быстро портятся.

Рекомендуется выкапывать их по мере необходимости, оставляя по возможности дольше в земле. Для этого посадки необходимо накрыть каким-нибудь утепляющим материалом, чтобы корнеплоды не подмерзли.

При угрозе наступления сильных морозов китайский артишок необходимо незамедлительно выкопать.

Заключение

Китайский артишок встретить на грядках приусадебных участков можно не слишком часто. Многие люди в России попросту не знают о существовании такого растения.

Выделив на своем огороде совсем немного места, можно обеспечить всю семью не только вкусным, но и невероятно полезным продуктом.

Агротехника выращивания и ухода за китайским артишоком довольно проста, поэтому вырастить ценные клубни сможет даже начинающий огородник.

Источник: https://AgroGnom.ru/vegetables/zelen/ovoshhnye-kultury-kitajskij-artishok-stahis-foto-vyrashhivanie.html

Стахис, или Чистец родственный — китайский артишок

Стахис или Китайский артишок

Съедобные клубневидные образования Стахиса, или Китайского артишока во многих странах мира используются как овощи. Они употребляются в пищу в варёном, жареном и маринованном виде. Растение широко культивируется в странах Юго-Восточной Азии, в Китае, Японии, Бельгии и Франции.

Чистец, или Стахис (Stachys) — род растений семейства Яснотковые (Lamiaceae). Существует около 400 видов растения Чистец, среди которых — Китайский артишок, или Чистец родственный, или Стахис похожий (Stachys affinis) — многолетнее травянистое растение семейства Яснотковые, происходящее из Китая.

Клубни стахиса, или китайского артишока. © Lachy

В начале 20 века в нашей стране клубеньки стахиса были повсеместно распространены в продаже, однако позже культура была потеряна. В конце двадцатого века культурные формы стахиса вновь завезены в Россию из Монголии.

Кустики стахиса, высотой до 60 см, немного похожи на мяту, но их корни на глубине от 5 до 15 см снабжены большим количеством клубеньков, похожих на белые продолговатые ракушки; их масса 4—6, иногда до 10 г. Они-то и идут в пищу.

С точки зрения ботаники «китайский артишок» весьма далёк от рода Артишок (Cynara), относящегося к семейству Астровые.

Применение стахиса в кулинарии

Стахис вкусен. В вареном виде он чем-то напоминает спаржу, цветную капусту и даже молодую кукурузу. Готовить его просто: тщательно промытые под сильной струей воды клубеньки варят 5—6 мин в подсоленном кипятке. Отбросив на дуршлаг, раскладывают по тарелкам; получается горячее блюдо, которое неплохо сдобрить маслом.

Стахис можно есть жареным, маринованным и соленым. Оригинален и на праздничном столе. Его можно использовать как гарнир для многих вторых блюд. Добавляют стахис и в супы, и в овощное рагу. Посушенный овощ хранится годами. Измельченным в муку стахисом можно посыпать бутерброды, сдабривать соусы. Дети с удовольствием грызут клубеньки сырыми.

Для текущего употребления свежие клубеньки китайского артишока следует хранить  в холодильнике в пакетах. Для длительного хранения клубни стахиса пересыпаю сухим песком, закладываю в пенопластовый ящик с крышкой и закапываю в землю на глубину 50—60 см. Так они долежат до весны, оставаясь свежими, будто только что выкопанными.

Стахис, или Китайский артишок, или Чистец родственный, или Чистец похожий (Stachys affinis). © Grower Jim

Полезные свойства стахиса, или Китайского артишока

Стахис совершенно не содержит крахмала, это, по существу, идеальный продукт питания при диабете. Клубеньки обладают инсулиноподобным эффектом. Кроме того, стахис целебен при болезнях дыхательных путей, желудочно-кишечных заболеваниях. Он нормализует кровяное давление, успокаивающе действует на центральную нервную систему.

Выращивание стахиса

Будучи однолетним, стахис тем не менее ежегодно прорастает на старом месте из оставшихся под зиму клубеньков, собрать которые полностью не удается.

Стало быть стахис — культура холодостойкая. Даже в малоснежные морозные зимы клубеньки у нас не погибали ни разу, оставаясь в земле без всякого укрытия. Побеги, отросшие весной, можно пересаживать с корнями как рассаду.

Разводить стахис начинают осенью или весной после схода снега. Сажать можно даже в мерзлую землю, пробивая ломом ямки. Глубина заделки клубней в почву 7— 10, расстояние между кустиками 25 — 30, между рядами 40 см.

Стахис, или Китайский артишок. © Emma Cooper

Урожайность у стахиса значительная. На нещедрых глинистых почвах севера Московской области с 18 м² я собираю до 45—50 кг клубеньков. Возможно, на более рыхлых землях урожай будет еще весомее.

Необходимо только помнить, что копают стахис не раньше второй декады октября. Более ранний сбор не дает нормального урожая, клубни получаются мелкими, так как основной их рост происходит в сентябре.

У меня на одном и том же месте стахис растет уже 6 лет, не снижая урожайности. Успешно плодоносит в полутени, причем под деревьями и кустами клубеньки получаются более крупными.

Стахис, или Китайский артишок. © ekoradgivning

После сбора стахиса делянку перекапываю, предварительно разбросав золу, торф, песок и перепревший навоз. На этом осенние заботы кончаются. До следующего урожая я на этом участке не тружусь. Разве что в очень сухое лето 2—3 раза поливаю. Болезней и вредителей на стахисе не наблюдала. Сорняки он с успехом забивает сам.

Не нужно опасаться засорения огорода стахисом: достаточно весной перекопать то место участка, где он нежелателен. А вот использовать стахис для борьбы с сорняками желательно, продержав его на очищаемом участке 2—3 года; он глушит даже неистребимую сныть.

Думаю, что стахис имеет все основания стать одним из распространенных продуктов питания.

Внимание!

Источник: https://www.botanichka.ru/article/chinese-artichoke/

Стахис (Китайский артишок) семена

Стахис или Китайский артишок

Китайский артишок

Китайский артишок, или Чистец родственный, Чистец похожий, Стахис родственный (Stachys affinis)

Многолетнее травянистое растение семейства Яснотковые, происходящее из Китая.

Чистец довольно широко распространен на земном шаре. Его не встретишь только в Новой Зеландии и Австралии. На территории нашей страны встречается около десятка видов этого растения, растущие в природе чистец лесной, болотный, аптечный и др.

Садоводы выращивают декоративный чистец шерстистый, с красивыми серебристыми листьями. А вот чистец родственный или китайский артишок (хотя ботанически он далёк от рода Артишок) пока редкость на наших огородах, в то время, как французы и англичане выращивают его ради съедобных утолщённых клубней.

Китайский артишок

Высота растения 45-80 см. Листья крупные, продолговато-овальные.

Светло-красные, лиловые или белые цветки собраны в колосовидное соцветие. Слово «стахис» в переводе означает «колос», и дало название растению за форму его соцветия. 

Внешне кустики стахиса напоминают всем знакомую мяту или глухую крапиву. Похожесть перечисленным растениям придают продолговато-овальные крупные листья, покрытые волосками.

Самой большой ценностью растения являются корни, вернее клубни, которые в большом количестве образуются на корнях.

В отличие от нашего традиционного овоща, картошки, клубни стахиса содержат малое количество крахмала, что делает их привлекательными в рационе людей, страдающих сахарным диабетом.

Китайский артишок

Забавная форма клубней в виде ракушек или креветок, сваренных и очищенных для еды, делает их аппетитнее, в том числе, для детского питания.

В природе стахис является многолетним растением, но в качестве овощной культуры его выращивают как однолетник. Хотя, если не выкапывать клубни, оставив их на зиму в земле, то они отлично перезимуют и весной порадуют свежими всходами.

Стахис любит солнечные места, но переносит и полутень. Вот только под деревьями и кустарниками его не стоит высаживать из-за длинных корней, которые, подобно корням злостных сорняков, глубоко пронизывают почву, затрудняя уход и обработку приствольных кругов.

Китайский артишок

Но, когда речь заходит о поливе растения, то здесь длина корней играет положительную роль. Ведь, глубоко проникающие корни способны сами обеспечить стебли и листья влагой, а потому полив нужен только в засушливый летний период.

Такие корни не оставляют шанса сорнякам, чтобы проникать на территорию, занимаемую овощем. Тем самым, у овощевода отпадает работа по прополке стахиса. Она необходима только на начальном этапе роста.

Самостоятельно стахис справляется и с вредителями огородов. Его стебли и листья покрыты жёсткими волосками, приблизиться к которым отважится не каждое насекомое.

Высокая урожайность стахиса – ещё один привлекательный момент для его выращивания. Урожай клубней собирают в середине октября.

Прелесть клубней стахиса заключается в том, что их можно употреблять в пищу в любом виде: сыром, варёном, жареном, тушёном, маринованном, а можно сушить впрок. Поскольку трудно найти «товарищей по вкусу», варёные клубни каждому едоку напоминаю своё: кто-то сравнивает их вкус со вкусом спаржи или цветной капусты, другим стахис напоминает вкус молодой кукурузы.

Китайский артишок

В пищу годятся не только клубни, но и молодая листва, богатая ценными веществами.

В клубнях стахиса присутствует набор веществ, необходимых человеческому организму: микроэлементы, жиры, белки, углеводы, витамин С.

Отсутствие крахмала и обладание инсулиноподобным эффектом делает стахис незаменимым продуктом в рационе диабетиков.

Помимо перечисленного, стахис обладает способностью снижать кровяное давление, помогать при лечении болезней органов дыхания и пищеварения.

Зимой клубни китайского артишока хранят в погребе, при температуре от 0 до +2°C и влажности около 90%. Клубни стахиса хорошо хранятся будучи уложенными в ящики и пересыпанными землей, подобно корнеплодам моркови и свеклы.

Китайский артишок

Если нет возможности хранить клубни стахиса при низкой температуре можно часть выкопать осенью, а другую часть оставить в земле до весны, а затем выкопать. 

Посадка: Для рассады посев производят в марте-апреле в рассадные ящики. При температуре +18-20 °C всходы появляются на 14 день. В мае рассаду высаживают в грунт, выдерживая расстояние между растениями 30 см, 50 см между рядами.

Сеют сразу в грунт весной или осенью. Первые всходы появятся от 10 до 20 дней. 

Источник: https://blog-travushka.ru/%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%80/staxis-kitajskij-artishok-semena

Китайский артишок или стахис: что это, посадка и уход, фото

Стахис или Китайский артишок

Многие люди употребляют в пищу съедобные клубни различных растений. Особой популярностью среди жителей Азии, Китая, Японии и некоторых государств Европы пользуется китайский артишок.

А вот россияне пока еще мало знакомы с этим необычным растением. Эти клубни необычной формы варят, жарят, маринуют.

Описание, характеристика, особенности агротехники, полезные свойства растения будут представлены далее.

Что такое китайский артишок

Китайский артишок, стахис, чистец – названия одного и того же полезного растения, принадлежащего к семейству Яснотковых. Это травянистое растение или полукустарник, у которого в пищу и для приготовления лекарственных препаратов используют клубни веретенообразной формы.

Внимание! Очень полезен стахис для людей, страдающих от сахарного диабета.

Описание стахиса необходимо знать, чтобы ни с чем не спутать растение. Китайский артишок – многолетник, надземная часть которого похожа на мяту или крапиву. Куст невысокий – примерно 50 см.

Стебель растения в сечении имеет прямоугольную форму. По всей его длине расположены жесткие волоски.

Особенностью китайского артишока является первичное развитие главного стебля, а потом появляются боковые побеги, поэтому куст получается ветвистым.

Важно! Нижняя часть стахиса представлена самыми мощными боковыми побегами.

Темно-зеленые листовые продолговатые пластины имеют сходство с листьями глухой крапивы. Они имеют зубчики, верхушки заостренные, по всей поверхности волоски.

Стахис или китайский артишок – цветущее растение. Соцветия в форме колоса состоят из мелких цветков розового или лилового цвета.

Корневая система стахиса представлена длинными ветвящимися столонами. Их размеры – 50-60 см, располагаются они неглубоко (5-15 см), можно сказать, поверхностно. На них формируется большое количество клубней. Именно они – самая ценная часть растения.

Клубнеобразование начинается не в зоне стеблей, а достаточно далеко от них. Во время сбора урожая нужно искать клубни в междурядьях, на расстоянии 50 см.

При соблюдении норм агротехники собирают до 400 г полезных корнеплодов. Они похожи на витые ракушки, на которых есть утолщения и перетяжки. Цвет спелого стахиса – перламутрово-белый. Ракушки длиной – 2-5 см, их диаметр – около 15 мм. Масса одного клубня – до 7 г.

Полезные свойства и применение стахиса

Пользу стахиса первыми оценили еще древние китайцы. Именно они начали употреблять в пищу свежие зеленые листья. Клубни обжаривали, отваривали и тушили. Готовые плоды чем-то похожи по вкусу на цветную капусту.

Чем полезен китайский артишок:

  1. В клубнях высокое содержание селена. Это мощный антиоксидант и иммуномодулятор.
  2. По содержанию калия, кальция, магния, меди, цинка и других микроэлементов стахис превосходит многие другие клубни.
  3. Отсутствие сахара в составе китайского артишока позволяет употреблять продукт людям, страдающим диабетом.
  4. Наличие стахиозы делает стахис полезным для пациентов с повышенной свертываемостью крови и больных с сахарным диабетом. Это вещество работает так же, как и инсулин. Употребление клубней способно снизить сахар до 50%, холестерин – на 25 %. Именно поэтому врачи рекомендуют включать китайский артишок в рацион пациентов с I и II типом сахарного диабета.
  5. Научно доказано, что употребление клубней полезно людям пожилого возраста, так как благотворно воздействует на обмен веществ: нормализует содержание жиров, белков, углеводов и минеральных веществ.
  6. Ученые доказали, что в клубнях китайского артишока содержатся вещества, предупреждающие развитие онкологии.
  7. Стахис, или китайский артишок (его клубни на фото ниже) рекомендуют к употреблению при некоторых заболеваниях дыхательных путей, ЖКТ. Он способствует нормализации давления, укрепляет нервную систему.

Совет! Больным сахарным диабетом нужно употреблять бутерброды с сушеными клубнями китайского артишока и готовить салаты из свежих корнеплодов.

Оптимальные условия выращивания

Китайский артишок – светолюбивое растение, поэтому для его выращивания выбирают открытые места. Хотя и в полутени он чувствует себя неплохо. Растения плохо переносят застой влаги и близкое расположение подземных вод.

Сажать стахис можно после любых огородных культур. Единственное ограничение – капуста и ее родственники. Все дело в общих болезнях.

Посадка и уход за китайским артишоком

Стахис является многолетним растением, но его выращивают, как однолетнее. На одном месте растение можно оставлять несколько лет. Спустя 4-5 лет китайский артишок требует пересадки на участок с плодородной почвой.

Посадкой стахиса можно заниматься рано весной, высаживая перезимовавшие клубни, или под зиму.

Внимание! Клубни китайского артишока прекрасно зимуют в почве, как и клубни топинамбура.

Китайский артишок предпочитает питательную и плодородную почву, в которой содержится торф. Если посадка планируется весной, то участок готовят с осени. Перед перекопкой на 1 кв. м вносят:

  • суперфосфат – 1 ст. л.;
  • сульфат калия – 1 ч. л.;
  • компост – 5 л ведро.

Почву перекапывают на штык лопаты и оставляют до весны. Весной перед рыхлением желательно добавить 1 ч. л. аммиачной селитры на 1 кв. м.

Если посадкой стахиса занимаются осенью, то участок готовят в июле. В почву перед перекопкой добавляют на 1 кв. м:

  • калия сульфата – 20 г;
  • суперфосфата – 50 г;
  • органики – 10 кг.

Правила посадки

Для посадки используют веретенообразные клубни, которые хранились с осени. На 1 кв. м потребуется около 100 г посадочного материала.

Посадкой занимаются в зависимости от климатических особенностей региона, главное условие – отсутствие возвратных заморозков.

Внимание! Молодые зеленые побеги, в отличие от клубней, не отличаются морозостойкостью.

Сажать стахис можно рядами на расстоянии 70 см. Между лунками – не менее 30 см. Глубина заделки клубней – 5-6 см.

На дно каждой лунки насыпают дренаж, затем грунт. В каждую лунку размещают 1-2 клубня китайского артишока. Почву хорошо утрамбовывают и поливают, чтобы удалить воздушные карманы.

Дальнейший уход сводится к:

  • поливу;
  • рыхлению почвы;
  • удалению сорняков;
  • окучиванию;
  • борьбе с вредителями и болезнями.

Полив и подкормка

Китайский артишок нетребователен к поливам, но в засушливую погоду без орошения не обойтись. Полив проводят вечером под корень. Но когда начинается формирование клубеньков, поливать посадки артишока нужно регулярно.

Что касаемо подкормок, то удобрение под овощную культуру вносят перед посадкой. Нужно понимать, что большое количество питательных веществ может спровоцировать бурное развитие зеленой массы, а не клубеньков.

В течение вегетации посадки можно опылить сухой древесной золой.

Прополка и мульчирование

Посадки китайского артишока необходимо очищать от сорняков. На первых порах это можно делать с помощью небольшой тяпки. Во время формирования клубней все работы выполняют вручную, чтобы не повредить корневую систему.

Как таковое мульчирование необходимо только после посадки китайского артишока. Когда высота растений будет в пределах 20 см, посадки начинают аккуратно рыхлить. Цветение китайского артишока – сигнал к первому окучиванию. За сезон его выполняют 3 раза.

Важно! Посадки в течение вегетации нужно очищать от старых и сухих стеблей, и выходящих из земли корней.

Со сбором китайского артишока (стахиса) не стоит торопиться, поскольку недоспевшая продукция плохо хранится и не успевает набрать нужных полезных веществ. Как правило, мероприятие планируют на начало октября, пока не начались морозы.

С одного куста стахиса можно собрать от 120 до 140 клубней, в некоторых случаях и больше. Для выкопки используют вилы с круглыми наконечниками. Из вывернутой земли выбирают корнеплоды. Землю нужно стряхнуть, слегка просушить клубеньки в темном помещении с хорошей вентиляцией и убрать на хранение в погреб.

Важно! Оптимальная температура хранения китайского артишока – 0… +2 градуса, влажность воздуха – примерно 90%.

Урожай убрать в ящики, пересыпать песком. Часть плодов можно оставить в почве до весны. Их можно выкопать после оттаивания снега.

Размножение

Размножают артишок китайский клубнями или семенами. Для получения рассады посевной материал высевают в плодородную землю в марте, обычным способом. Подросшие растения пересаживают на постоянное место после того, как исчезнет угроза возвратных заморозков.

Болезни и вредители

Чаще всего повреждает растение проволочник, крестоцветная блошка. Для их уничтожения можно использовать древесную золу, которую добавляют в почву и опыляют молодые всходы. Для отлова проволочника можно приготовить ловушки из старых клубней стахиса или картофеля.

К болезням китайский артишок устойчив, но от корневой и стебельной гнили растения могут пострадать. Чтобы избежать проблем, стахис рекомендуется высаживать на рыхлых, водо- и воздухопроницаемых почвах.

Стахис (китайский артишок)

Стахис или Китайский артишок

Стахис является многолетним травяным растением, родиной которого выступает Китай. Второе название культуры китайский артишок больше распространено во Франции, Бельгии и других европейских странах. В самом Китае это растение известно с глубокой древности. В ХХ веке стахис стал возделываться в Америке, Европе и России.

Описание культуры

Лиственное растение с овальными листьями и белыми либо красными цветами образует куст высотой до 60 сантиметров. Стебель стахиса прямоугольный, покрытый шерстистыми волосками, довольно грубый на ощупь. Благодаря этой особенности, растение имеет еще одно название – стахис шерстистый (чистец византийский).

Главный стебель развивается достаточно быстро, а затем начинает сильно ветвиться, пуская наиболее мощные побеги у своего основания. Листья китайского артишока тоже покрыты шерстистыми волосками, темно-зеленые, продолговатые и достаточно крупные. По краям листочки зубчатые с заостренной верхушкой. Иногда розетки листьев располагаются очень близко к земле.

Это новый вид стахиса, который носит название – сильвер карпет. Цветет стахис колосовидными соцветиями с мелкими цветочками.

Корни растения отличаются длиной и сильной ветвистостью, на их подземных ответвлениях образуются клубни, подобно картошке. Клубни китайского артишока очень необычные по внешнему виду, на них много завитков и перетяжек, а их поверхность имеет перламутровый отблеск. Вес одного клубня стахиса невелик – до 7 граммов.

Для украшения приусадебных участков и травянистых парков распространено выращивание отдельного вида стахиса – чистеца хуммело. Это красивое растение весной формирует необычное скопление листьев, в центре которых летом начинают цвести лилово-красные цветы.

Соцветие состоит из 20 цветков размерами до 2 сантиметров. Таким образом, это очень яркий и крупный цветок, который не остается незамеченным ни в одном саду.

Отзывы тех, кто разводит чистец, свидетельствуют о том, что даже без соцветий растение выглядит очень декоративно, поскольку подушка фигурных перламутровых листьев сама по себе необычна и привлекательна.

Полезные свойства стахиса

По составу клубни стахиса шерстистого очень полезны, в них много легко усваиваемых углеводов, белков, жиров и целых 12 миллиграммов витамина С.

По содержанию витамина С и многих необходимых здоровью компонентов стахис многократно превосходит картофель.

Лечебные свойства китайского артишока поражают воображение. Его лекарственное воздействие помогает при повышенном давлении и язве желудка. Он предупреждает возникновение онкологии. В китайском артишоке нет крахмала, а значит, его польза при сахарном диабете вполне очевидна. Клубни стахиса производят в крови инсулиноподобный эффект.

Лекарственное действие стахиса шерстистого проявляется и при заболеваниях верхних и нижних дыхательных путей, сердечно-сосудистых заболеваниях, проблемах в работе желудочно-кишечного тракта и центральной нервной системы.

Чтобы ощутить на себе все полезности китайского артишока, его необходимо употреблять в свежем виде либо запекать при температуре до 60 градусов. Высокие температуры убивают очень много полезностей в составе продукта.

Лечебные свойства стахиса помогут вылечить легочные заболевания, нормализуют сахар в крови, успокоят нервы.

Для этого стоит просто заварить 2 столовые ложки листьев данной культуры в трех стаканах кипятка, настоять смесь 8 часов и пить полученный отвар 4 раза в день до еды небольшими порциями.

Применение в кулинарии

Китайский артишок представляет собой очень вкусное блюдо. В отварном состоянии он слегка похож на цветную капусту, спаржу или кукурузу. Готовится стахис очень просто – вымытые в проточной воде клубни необходимо варить в соленом кипятке на протяжении 5 минут. Когда вода слита, к готовым клубням следует добавить растительное масло.

Китайский артишок можно также жарить, мариновать или солить – в любом виде он очень вкусный и невероятно полезный.

Им легко украсить праздничный стол, в качестве гарнира он подойдет к любому мясу или рыбе, дополнит собой суп или рагу из овощей и грибов.

Сушеный корнеплод можно хранить очень долго, он не теряет ни вкусовых качеств, ни полезных свойств. Измельченным сушеным стахисом можно насыщать соусы или добавлять его в сэндвичи.

Сырые клубни также подлежат употреблению в пищу. Если питаться сырым китайским артишоком, то его клубни необходимо хранить в пакетах на полке холодильника, чтобы овощ не потерял вкусовых качеств. Можно хранить стахис шерстистый и всю зиму.

Для этого клубни нужно посыпать песком, сложить в ящик и неглубоко закопать в землю. Даже весной у продукта будет очень свежий вкус и сохранятся все полезности.

Абсолютно съедобны у этого продукта и листья, которые придают пикантность любому салату на их основе.

Экзотические блюда из стахиса готовятся в лучших ресторанах мира. В азиатских странах овощ называют «хороги», что означает «долголетие», поскольку китайские артишоки весьма питательны и полезны для здоровья.

Ниже приведен пример приготовления стахиса на 6 порций, который используется многими европейскими ресторанами:

  1. Аккуратно очистить 800 граммов клубней китайских артишоков, удалив с них грязь следующим образом – корнеплоды вместе с крупной солью завернуть в полотенце и хорошенько перетереть между собой.
  2. Чистые клубни кладут в пароварку и после закипания томятся на минимальной температуре около 8 минут.
  3. В сотейник наливается 1 столовая ложка оливкового масла, разогревается и в него добавляется 2 измельченных зубчика чеснока. Чеснок готовится до золотистого цвета.
  4. К готовому чесноку добавить 2 столовые ложки соленого сливочного масла и приготовленные клубни китайского артишока. Блюдо приправить солью и специями по вкусу и томить на огне еще 3 минуты.
  5. Блюдо из стахиса украшается измельченным кервелем (можно заменить на любую другую пряную траву) и сбрызгивается соком 1 лимона.

Нежность овощного блюда, в котором главную роль играет китайский артишок, дополняется массой полезных свойств этого продукта. Используя в пищу данную культуру, можно обеспечить себе долголетие, хорошее самочувствие и цветущий внешний вид.

Стахис (китайский артишок)

обновлено:

Октябрь 1, 2017

Источник: https://FoodandHealth.ru/ovoshchi/stahis-kitayskiy-artishok/

Для огородника