Облепиха: полезные свойства и заготовка на зиму

Содержание
  1. Обле­пи­ха на зиму — рецеп­ты заго­то­вок
  2. Облепиха на зиму — простые рецепты заготовки полезной ягоды дома
  3. «Холодное» облепиховое варенье на зиму без варки
  4. Заготовка полезной облепихи на зиму с лимоном
  5. Как сохранить облепиху на зиму в соке или сиропе
  6. Облепиха на зиму с медом, если не варить
  7. Рецепт приготовления вкусного желе из ягод облепихи на зиму
  8. -рецепт, как приготовить янтарное облепиховое варенье
  9. Облепиха на зиму — как быстро заморозить ягоду в холодильнике
  10. Облепиха на зиму — 8 простых рецептов
  11. Облепиха без варки с сахаром
  12. Ингредиенты
  13. Приготовление
  14. Варенье из облепихи без косточек
  15. Облепиха с медом без варки
  16. Джем из облепихи без косточек на зиму
  17. Компот из облепихи с яблоками
  18. Ингредиенты на 1 банку
  19. Морс из облепихи
  20. Облепиховый сок
  21. Рецепт приготовления на зиму облепихи без варки
  22. Цельные ягоды облепихи с сахаром
  23. Рецепт облепихи, перетертой с сахаром
  24. Ягодный сок из облепихи
  25.  Облепиха с имбирем
  26. Облепиховая заготовка с лимоном
  27. Рецепт облепихи с яблоками без варки
  28. Желе из облепихи с сахаром
  29. Мороженая облепиха с сахаром
  30. Заморозка из облепихи с сахаром цельными ягодами
  31. Облепиховый сироп без варки
  32. Облепиха на зиму: 7 лучших рецептов приготовления
  33. Облепиха на зиму по лучшему рецепту приготовления
  34. Заготавливаем облепиху без варки с медом
  35. Как заморозить облепиху на зиму без сахара в морозилке
  36. Простой рецепт приготовления желе из облепихи
  37. Облепиховая настойка — лучший рецепт приготовления
  38. Заготовка облепихи в виде масла
  39. Интересный рецепт приготовления облепихового сока

Обле­пи­ха на зиму — рецеп­ты заго­то­вок

Облепиха: полезные свойства и заготовка на зиму

Из ягод обле­пи­хи дела­ют огром­ное коли­че­ство заго­то­вок, как “живых” – без теп­ло­вой обра­бот­ки, так и с ней. При­чем боль­шин­ство вита­ми­нов и целеб­ных свойств яго­ды сохра­ня­ет­ся даже при тер­ми­че­ской обра­бот­ке.

Обле­пи­ха поспе­ва­ет с сере­ди­ны авгу­ста и до позд­ней осе­ни в зави­си­мо­сти от реги­о­на и сор­та дере­ва, – для Под­мос­ко­вья, сред­ней поло­сы Рос­сии, Укра­и­ны, Баш­ки­рии, где кли­мат доста­точ­но теп­лый, яго­да гото­ва к упо­треб­ле­нию в кон­це авгу­ста, а в Ленин­град­ской обла­сти, в Сиби­ри собрать обле­пи­ху мож­но к кон­цу сен­тяб­ря.

Боль­шую роль игра­ют погод­ные усло­вия вес­ной, так что опре­де­лен­ных сро­ков созре­ва­ния нет, – ран­нюю обле­пи­ху обыч­но соби­ра­ют в сере­дине авгу­ста, сред­нюю – в сере­дине сен­тяб­ря, позд­няя яго­да поспе­ва­ет к кон­цу сен­тяб­ря.

Спе­лый плод име­ет золо­ти­сто-жел­тый или ярко-оран­же­вый цвет, плот­но сидит на вет­ках, что зна­чи­тель­но затруд­ня­ет сбор.

Толь­ко что созрев­шая обле­пи­ха обла­да­ет самы­ми полез­ны­ми свой­ства­ми, – в ней нахо­дит­ся наи­боль­шее коли­че­ство аскор­би­но­вой кис­ло­ты, каро­ти­на, дру­гих полез­ных эле­мен­тов.

Сбор уро­жая про­дол­жа­ет­ся до позд­ней зимы, но когда соби­рать обле­пи­ху, зави­сит от того, что в даль­ней­шем из нее будут гото­вить, – для ком­по­тов, варе­нья, дже­мов необ­хо­ди­мы плот­ные целые поды, кото­рые соби­ра­ют­ся в кон­це лета — нача­ле осе­ни, для соков и про­из­вод­ства мас­ла подой­дет более мяг­кая яго­да.

Из яго­ды обле­пи­хи дела­ют варе­нье, ком­по­ты, желе, кисе­ли, мар­ме­ла­ды, пасти­лу, мус­сы и соусы. Чем мень­ше тер­ми­че­ская обра­бот­ка обле­пи­хи, тем боль­ше в ней оста­ет­ся полез­ных веществ.

И не забудь­те замо­ро­зить эту яго­ду впрок : зимой, при пер­вых при­зна­ках про­сту­ды, залей­те их горсть кипят­ком, дай­те насто­ять­ся, в теп­лый напи­ток добавь­те мед – и вкус­ное и аро­мат­ное сна­до­бье гото­во.

Ингре­ди­ен­ты :

  • 3 ста­ка­на обле­пи­хи
  • 1 ста­кан меда
  • 1 лимон

Спо­соб при­го­тов­ле­ния :

  1. Яго­ды помыть, выло­жить на поло­тен­це и про­су­шить.
  2. Затем пере­мо­лоть обле­пи­ху и пере­ме­шать с медом.
  3. Лимон вымыть в горя­чей воде. Наре­зать лом­ти­ка­ми и уда­лить все косточ­ки, пере­мо­лоть на мясо­руб­ке или в блен­де­ре.
  4. Пере­ме­шать все ком­по­нен­ты и сло­жить в чистую стек­лян­ную бан­ку. Хра­нить в холо­диль­ни­ке.

Ингре­ди­ен­ты :

  • 1 кг пюре из обле­пи­хи
  • 1 кг саха­ра

Спо­соб при­го­тов­ле­ния :

  1. Обле­пи­ху акку­рат­но помыть, пере­ло­жить в таз или кастрю­лю. Поме­ши­вая, дове­сти до кипе­ния. Воду добав­лять не нуж­но.
  2. Пор­ци­я­ми про­те­реть яго­ды через метал­ли­че­ское сито. Полу­чив­ший­ся сок тща­тель­но пере­ме­шать с саха­ром.
  3. Оста­вить на ночь. Затем еще раз пере­ме­шать и раз­лить обле­пи­хо­вое желе по бан­кам. Закрыть капро­но­вы­ми крыш­ка­ми и хра­нить в холо­диль­ни­ке.

Ингре­ди­ен­ты :

Спо­соб при­го­тов­ле­ния :

  1. Яго­ды пере­брать, очи­стить, выло­жить в неглу­бо­кие под­до­ны так, что­бы обле­пи­ха раз­ме­сти­лась в один слой. Поста­вить в моро­зиль­ную каме­ру.
  2. Замо­ро­жен­ную обле­пи­ху пере­сы­пать в поли­эти­ле­но­вые меш­ки и гер­ме­тич­но заку­по­рить (мож­но запа­ять с помо­щью утю­га). Хра­нить в моро­зиль­ной каме­ре.

Ингре­ди­ен­ты :

  • 1 кг обле­пи­хи
  • 1.4 кг саха­ра

Спо­соб при­го­тов­ле­ния :

  1. Помыть и про­сте­ри­ли­зо­вать бан­ки и крыш­ки. Обсу­шить их.
  2. Чистые сухие пло­ды насы­пать в бан­ки сло­ем при­мер­но в 2 – 3 см. Затем пере­сы­пать этот слой саха­ром. И таким обра­зом, чере­дуя, запол­нить пол­но­стью всю стек­лян­ную емкость.
  3. Закрыть крыш­кой и дать посто­ять при ком­нат­ной тем­пе­ра­ту­ре 12 часов.
  4. Теперь мож­но убрать заго­тов­ку в холо­диль­ник, про­цесс обра­зо­ва­ния сахар­но­го сиро­па будет далее про­ис­хо­дить там. Через несколь­ко недель обле­пи­ха в соб­ствен­ном соку будет гото­ва.
  5. Хра­нить, не выни­мая из холо­диль­ни­ка.

Яблоч­но-обле­пи­хо­вое повид­ло бога­то вита­ми­на­ми. Повид­ло из яблок с обле­пи­хой – это вкус­ный и полез­ный десерт.

Ингре­ди­ен­ты :

  • 1,5 кг яблок с высо­ким содер­жа­ни­ем пек­ти­на
  • 300 г обле­пи­хи
  • 2 кг саха­ра

Спо­соб при­го­тов­ле­ния :

  1. Ябло­ки помыть, раз­ре­зать на чет­вер­тин­ки и уда­лить серд­це­ви­ну.
  2. Сло­жить в кастрю­лю или таз для вар­ки и доба­вить про­мы­тые яго­ды обле­пи­хи.
  3. Поста­вить на огонь и дове­сти до кипе­ния. Умень­шить нагрев и гото­вить, пока ябло­ки не ста­нут мяг­ки­ми, око­ло 15 минут.
  4. Гото­вую мас­су немно­го осту­дить и про­те­реть через метал­ли­че­ское сито.
  5. Полу­чив­ши­е­ся пюре отпра­вить в кастрю­лю и доба­вить сахар, хоро­шо пере­ме­шать.
  6. Варить 15 минут, поме­ши­вая и сни­мая пену.
  7. Раз­лить яблоч­но-обле­пи­хо­вое повид­ло по сте­ри­ли­зо­ван­ным бан­кам и заку­по­рить про­ки­пя­чен­ны­ми крыш­ка­ми.
  8. Хра­нить заго­тов­ку в погре­бе.

Обле­пи­ха исполь­зу­ет­ся для лече­ния арт­ри­та, подаг­ры и кож­ных высы­па­ний. Эти яго­ды – пре­крас­ный источ­ник вита­ми­нов, анти­ок­си­дан­тов, ами­но­кис­лот, жир­ных кис­лот и мине­ра­лов. Они помо­га­ют нор­ма­ли­зо­вать арте­ри­аль­ное дав­ле­ние и сни­зить уров­ня холе­сте­ри­на в кро­ви.

Обле­пи­ха полез­на для про­фи­лак­ти­ки забо­ле­ва­ний кро­ве­нос­ных сосу­дов, спо­соб­на укре­пить имму­ни­тет.

Эта яго­да – насто­я­щая вита­мин­ная бом­ба. И преж­де все­го она бога­тей­ший источ­ник аскор­би­но­вой кис­ло­ты – глав­но­го вра­га про­студ. В яго­дах обле­пи­хи так­же содер­жат­ся вита­ми­ны груп­пы В, вита­мин С, каро­тин и желе­зо. Обле­пи­ха бога­та и вита­ми­ном Е, кото­рый пре­пят­ству­ет ста­ре­нию орга­низ­ма.

Лекар­ство № 1 из обле­пи­хи — это мас­ло : в нем мак­си­маль­ная кон­цен­тра­ция полез­ных веществ. Для его при­го­тов­ле­ния измель­чи­те спе­лые яго­ды, залей­те рав­ным по объ­е­му коли­че­ством олив­ко­во­го мас­ла, пере­ме­шай­те и подер­жи­те на водя­ной бане в тече­ние 30 минут. При­ни­мать такое мас­ло нуж­но внутрь по 1 ч. л. 2 – 3 раза в день за 30 – 40 минут до еды.

Обле­пи­ха – это колю­чий кустар­ник с ярки­ми жел­ты­ми яго­да­ми. Это рас­те­ние уже дав­но извест­но сво­и­ми целеб­ны­ми и полез­ны­ми свой­ства­ми.

  1. В яго­дах обле­пи­хи содер­жат­ся вита­ми­ны груп­пы В, вита­мин С, каро­тин и желе­зо. Обле­пи­ха так­же бога­та вита­ми­ном Е, кото­рый пре­пят­ству­ет ста­ре­нию орга­низ­ма.
  2. Напи­ток из про­тер­той обле­пи­хи исклю­чи­тель­но вку­сен и поле­зен, его мож­но добав­лять в овся­ную кашу и тво­рог, ола­дьи. Она дарит силы в пери­о­ды наи­боль­ших физи­че­ских и эмо­ци­о­наль­ных нагру­зок. Во вре­мя сме­ны сезо­нов он хорош для укреп­ле­ния имму­ни­те­та.
  3. Нахо­дит при­ме­не­ние обле­пи­ха и в при­го­тов­ле­нии домаш­ней кос­ме­ти­ки – отвар пло­дов исполь­зу­ют для укреп­ле­ния волос. Обле­пи­хо­вое мас­ло перед мытьем вти­ра­ют в кожу голо­вы, дела­ют из него омо­ла­жи­ва­ю­щие пита­тель­ные мас­ки. Кос­ме­ти­че­ские ком­па­нии сме­ло вво­дят обле­пи­хо­вое мас­ло в состав раз­лич­ных средств – кре­мов, мыла и насто­ек. 
  4. Поль­за обле­пи­хо­во­го мас­ла бес­ко­неч­на – оно при­ме­ня­ет­ся для лече­ния ожо­гов, про­леж­ней, при обмо­ра­жи­ва­нии, ката­рак­те. Так­же полез­но оно для лече­ния диа­бе­та, ане­мии, гипер­то­нии, ате­ро­скле­ро­за.
  5. Несмот­ря на то, что сок обле­пи­хи помо­га­ет при лече­нии гастри­та, его нель­зя упо­треб­лять тем, у кого повы­шен­ная кис­лот­ность и язва желуд­ка, про­ти­во­по­ка­за­но обле­пи­хо­вое мас­ло при холе­ци­сти­те и забо­ле­ва­нии под­же­лу­доч­ной желе­зы.

Источник: https://www.TatRos.info/kulinariya/oblepiha-na-zimu-retsepty-zagotovok.html

Облепиха на зиму — простые рецепты заготовки полезной ягоды дома

Облепиха: полезные свойства и заготовка на зиму

Облепиха – то растение, которое по праву можно назвать природным золотом. Во-первых, гроздья ягод в сезон по цвету напоминают золотые ожерелья. Во-вторых, ягоды – настоящий кладезь полезных витаминов и элементов, что можно действительно оценить, как самое дорогое богатство для человеческого организма. Облепиха на зиму заготавливается издавно и по сей день.

А можно ли все эти витамины сохранить, делая из облепихи различные морсы, компоты, варенья и соки? Конечно можно и нужно! Сейчас расскажу, как заготовить облепиху на зиму и приведу несколько наиболее простых рецептов, позволяющих сохранить пользу «золотых» плодов надолго.

«Холодное» облепиховое варенье на зиму без варки

Это варенье готовится щадящим для ягоды способом, без термической обработки, а поэтому позволяет сохранить в облепихе максимальное количество витаминов.

Понадобится:

  • Облепиха – килограмм.
  • Сахарный песок – 1,5 кг.

Алгоритм действий:

Собираем ягоды, промываем тщательно под теплой, но не горячей водой, затем выкладываем просушиться на бумажные полотенца.

Смешиваем облепиху с сахаром, взяв пропорции 1 к 1, даем продуктам постоять около часа, прикрыв марлей.

Стерилизуем емкости для закупоривания.

Раскладываем, заполнив четверть банки, облепиху, сверху засыпаем оставшимся сахаром, закупориваем стерильными крышками, убираем на хранение в холод.

Срок хранения такого лакомства составляет 1,5 года в холодном месте. Спустя несколько месяцев сахар полностью растворится в соке, который пустят плоды, а состав в банках приобретет яркий красивый окрас и должную консистенцию.

Заготовка полезной облепихи на зиму с лимоном

Прекрасный рецепт, который сохраняет пользу не только облепихи, но и лимона, который, как известно, очень богат на витамин «С». Такое варенье повышает иммунитет, позволяет быстро и просто справляться по сезону с простудными заболеваниями, если потреблять его с теплым чаем.

Продукты для заготовки:

  • Сахар – 1,3 кг.
  • Лимон – один.
  • Плоды облепихи – 1 кг.
  • Вода чистая – 500 мл.

Кроме продуктов потребуется подготовить сухие, стерильные банки и крышки, закаточную машинку, дуршлаг, полотенца.

Процесс приготовления:

Перебираем облепиху, удаляем все листочки, веточки, промываем, выкладываем просохнуть.

С лимона снимаем цедру, не выбрасываем, она понадобится. Белые волокна снимаем, разрезаем дольками и убираем, если есть внутри косточки.

Наливаем в кастрюлю или чашу мультиварки воду, всыпаем сахар, нагреваем, мешая продукты, пока сахарный песок полностью растворится.

Вкидываем в сироп лимонную цедру и кусочки цитрусового, ждем, пока продукты закипят и тут же снимаем с плиты. Оставляем в комнате до остывания и еще час для настаивания.

Ставим кастрюлю снова на огонь, выкладываем облепиху, вновь доводим до кипения, помешивая ингредиенты. Снимаем, остужаем и настаиваем теперь уже 2 часа.

Повторяем всю процедуру еще раз, оставив теперь варенье настаиваться на всю ночь.

Утром снова кипятим продукты и теперь уже заливаем их в стерилизованную тару и окончательно закатываем. Ждем, когда облепиховое варенье остынет, уносим в кладовую для хранения.

Лимон в данном рецепте можно заменить апельсином, а ягоды облепихи возможно использовать целыми или пропустить через мясорубку перед варкой.

Как сохранить облепиху на зиму в соке или сиропе

Понадобится:

Облепиховые ягоды – 1,5 килограмма.

Любой сироп из цитрусовых, например, апельсиновый или по желанию малиновый, клубничный и др. Добавляем сироп по вкусу, примерно одного стакана достаточно на указанное количество кислых плодов.

Как готовить вкусный витаминизированный сок на зиму:

Прокрутить на мясорубке отобранную, помытую облепиху, отжать при помощи марли сок из ягод. Если в доме имеется соковыжималка, пользуемся ею.

Получившийся сок вынести на пару часов на холод.

Далее влить в состав теплую воду из расчета треть воды от отжатой массы. Температура воды должна составлять 30-40 градусов не больше. Перемешать ингредиенты и оставить их на полчаса.

Процедить полученный напиток через двойную марлю, (если вы не желаете видеть мякоть в своем напитке).

Поставить сок на огонь, нагреть, но не кипятить, влить сироп, перемешать, довести до кипения, разлить в чистые стерильные бутылки, закупорить.

Сделать сироп возможно дома самостоятельно, добавив в воду сахар. Но в этом случае не будет желаемого аромата. Расчет для сиропа берите 500 гр. сахара для литра воды.

Облепиха на зиму с медом, если не варить

Невероятно вкусное и полезное лакомство, которое рекомендуют специалисты принимать по чайной ложке каждый день. Это позволит повысить защитные функции организма в сезон простуды и гриппа.

Берем для рецепта:

  • Пять стаканов ягоды.
  • Полтора стакана меда натурального цветочного, липового или гречишного, как кому нравится.

Приготовление:

Очищаем от сора ягодки, моем их и даем немного обсохнуть на ветру или кухонном полотенце. Важно, чтобы воды в составе не было, так как это может спровоцировать процесс брожения в последующем, ведь термической обработке облепиха поддаваться не будет.

Берем большую стеклянную или эмалированную емкость, помещаем туда продукты, толчем при помощи обычной кухонной толкушки вместе с косточками и кожицей в пюре.

Вливаем к облепиховому пюре мед, смешиваем ингредиенты до однородности, оставляем все в комнате на 3 часа. Снова перемешиваем и теперь уже распределяем в стеклянные небольшие по объему баночки и плотно закупориваем. Тара, еще раз напомню, обязательно должна быть вместе с крышками заранее простерилизована и высушена.

Облепиха на зиму лучше всего храниться в холодильнике или погребе, срок хранения может составлять до полутора лет.

Рецепт приготовления вкусного желе из ягод облепихи на зиму

Невероятно вкусное угощение, которое подается с тостами, белым хлебом или батоном, хлебцами, использовать в качестве начинки для пирожков и пирогов.

Состав:

  • Пакетик желатина.
  • Килограмм облепиховых плодов.
  • 1,5 кг. сахара.

Процесс готовки желе:

Складываем отобранную и помытую ягодку в таз, вливаем на палец воды, ставим на огонь и доводим до закипания, откидываем продукты на дуршлаг, оставив только мякоть без воды.

Размягченные плоды растереть, всыпать сахар, варить на слабом огне, пока продукты в объеме уменьшатся на треть.

В воде распустить желатин, добавить к остальным ингредиентам, пока они еще не остыли, размешать и разлить желе по баночкам.

Закатать или закупорить плотно крышки, накрыть емкости пледом и оставить в комнате на сутки. Убрать на хранение в любое удобное место, лучше всего в холодильник.

Тара для желе обязательно должна быть стерильной и сухой. Стерилизовать баночки и крышки в данном случае можно любым удобным способом.

-рецепт, как приготовить янтарное облепиховое варенье

Одно из любимых мной сладостей. Оно и вкусно и полезно, а на вид напоминает красную икру.

Облепиха на зиму — как быстро заморозить ягоду в холодильнике

Самый простой и быстрый способ сохранить облепиху на зиму, оставив в ягодах большинство ее полезных свойств.

Как происходит процесс замораживания.

Берем ягоды, выбираем те, которые без повреждений, моем, перебираем от мусора.

Выкладываем облепиху сушиться на газету или бумажное полотенце на час. Если видите, что вода еще есть, обмакните продукты салфетками или оставьте еще на некоторое время сохнуть.

Берем разнос или любую широкую емкость, которая могла бы поместиться в морозильник.

Разложить ягодки по дну емкости в один слой и так, чтобы они не прикасались одна к другой.

Устанавливаем разнос в морозильную камеру и оставляем на 3-4 часа. Температура в морозильнике должна быть не менее -17 градусов.

Достаем облепиху, расфасовываем ее по контейнерам или пакетам, как удобно. При желании немного пересыпаем сахаром, но можно его и не добавлять. Все готово, убираем на хранение в морозильник на всю зиму.

Из замороженных плодов вы можете, в любое время, приготовить морс или компот, сварить варенье или джем, потолочь и смешать с медом и орехами, использовать с сахаром и чаем.

Приятного аппетита и будьте здоровы! Удачи и Всех Благ!

Источник: https://miruspehinfo.ru/recept/zagotovki-na-zimu/oblepixa-na-zimu.html

Облепиха на зиму — 8 простых рецептов

Облепиха: полезные свойства и заготовка на зиму

Добрый день, дорогие садоводы!

Поговорим сегодня о том, что приготовить из облепихи.

Это очень ценная и полезная ягода, и будет не лишним запасти ее на зиму.

Как всегда мы предложим вам прекрасную подборку простых и проверенных рецептов.

Для быстрого перемещения по статье воспользуйтесь ссылками в рамочке:

Облепиха без варки с сахаром

Это самый быстрый способ сделать так называемое «сырое варенье».  Рецепт без варки, сохраняющий максимум витаминов.

Ингредиенты

  • Облепиха — 1 кг
  • Сахар — 1,3 кг

Приготовление

Облепиху перебрать от испорченных ягод и веточек и промыть.

Ягоду пересыпать с сахаром.

Эту ягодную смесь разложите по чистым баночкам и закройте.

Засахаренная ягода может храниться в таком виде в холодильнике около 4 месяцев.

Облепиха пустит сок, в котором будет растворяться сахар. Получится ягода в сиропе. Вкусно и полезно!

Можно кушать вместе с чаем, делать морсы, добавлять в компоты.

Варенье из облепихи без косточек

Замечательный рецепт густого варенья из облепихи без косточек.

Облепиха с медом без варки

Пожалуй, это самый полезный и бережный рецепт заготовки облепихи. Сохраняются все витамины, а мед еще больше приумножает эту пользу.

Очень рекомендуем этот рецепт — просто находка для здоровья!

Чтобы узнать как заготавливать облепиху с медом без варки, смотрите это замечательное видео:

Обязательно попробуйте! Польза от природы!

Джем из облепихи без косточек на зиму

Красивый, яркий джем! И к тому же полезный, потому что готовить мы его будем без варки.

Не секрет, что при достаточном количестве сахара облепиха может храниться несколько месяцев в холодильнике и не портиться.

Поэтому мы воспользуемся этим свойством и приготовим потрясающий вкусный и натуральный джем.

Компот из облепихи с яблоками

Рецепт витаминного компотика, который очень любят и взрослые и дети.

Ингредиенты на 1 банку

  • Облепиха с яблоками – пол банки
  • Вода – сколько войдет, чтобы заполнить банку
  • Сахар – 300 г на каждый литр воды
  • Корица – 1/4 палочки
  • Гвоздика – 3 шт

Морс из облепихи

Смотрите как приготовить витаминный морс из облепихи в этом видео-уроке:

Действительно очень вкусно, а сколько пользы!

Облепиховый сок

Ничего не делается так просто как облепиховый сок.

Сок этой ягоды не закисает и прекрасно хранится в холодильнике около двух месяцев в сыром виде.

Поэтому вы можете просто отжать сок через соковыжималку и отправить его в холодильник.

Если же место в холодильнике не хватает и вам хочется закрыть сок, то тогда предлагаем такой рецепт.

Рецепт приготовления на зиму облепихи без варки

Облепиха: полезные свойства и заготовка на зиму

Заготавливая на зиму полезные ягодки облепихи, стоит обратить внимание на способ приготовления без варки. Не подвергая плоды термической обработке, можно сохранить весь витаминный комплекс облепихи, а именно витамины А, С, Е, группы В, микро- и макроэлементы.

При этом потребуется минимальное количество ингредиентов: сахар и сами ягодки. А полученную заготовку из облепихи на зиму без варки можно использовать для начинки десертов, добавлять в напитки и намазывать на тосты.

Кроме того не нужно даже стерилизовать банки, ведь хранится облепиха в холодильнике в чистых стеклянных баночках с капроновыми крышками.

Цельные ягоды облепихи с сахаром

Самый простой способ, как заготовить облепиху на зиму, подразумевает сохранение плодов в цельном виде. Главное в данном рецепте – соблюсти пропорции основных ингредиентов, и можно закрыть на зиму полезнейший продукт без варки.

Облепиха

Ингредиенты:

  • Ягоды – 1 кг
  • Сахарный песок – 1,5 кг.

Порядок приготовления облепихового лакомства следующий:

  1. Перебрать ягодки облепихи, выбрасывая поврежденные, сухие, подгнившие плоды, листики и веточки.
  2. Высыпать ягоды на дуршлаг и тщательно промыть под струей воды.
  3. Рассыпать облепиху на хлопчатобумажных полотенцах ровным слоем. Таким способом подсушить плоды.
  4. Приготовить в это время вымытые с содой и обработанные кипятком банки.

Внимание! Тара должна быть хорошо просушена, чтобы избежать появления патогенных веществ в заготовке.

  1. Заполнить подготовленные емкости послойно ягодами и сахаром. На дно тары высыпать 1/3 часть облепихи, засыпать сахарным песком. Повторить слои, наполняя банку доверху. Последним слоем должен быть сахарный песок.
  2. Закрыть банки капроновыми крышками и отправить на хранение в холодильник.

Через 24-48 часов облепиха пустит сок, и получатся цельные плоды в ягодном сиропе.  Использовать заготовку можно в кисель, желе, чай или компот.

Внимание! Чтобы получить суточную дозу необходимых витаминов и минералов, достаточно потреблять 1 столовую ложку облепихового угощения в день.

Рецепт облепихи, перетертой с сахаром

Нежная консистенция облепихового лакомства получится, если протереть ягоды через сито или измельчить блендером.

Такая заготовка точно придется по душе малышам, ведь его можно добавлять в каши и фруктовые пюре. При этом удвоить полезность рецепта можно, заменив сахар медом.

Такая облепихово-медовая заготовка станет не только вкусным лакомством, но и прекрасным средством для борьбы с вирусами или инфекциями.

Облепиха протёртая с сахаром

Компоненты:

  • Плоды облепихи – 1 кг
  • Мед – 0,75 кг.

Порядок приготовления облепихи на зиму, протертой с сахаром без варки:

  1. Предварительно ягоды пересмотреть, промыть и подсушить, аналогично с предыдущим рецептом.
  2. Подготовить сухую чистую тару для заготовки, деревянную ложку и блендер.
  3. Пересыпать ягодки в чашу блендера. Измельчить плоды на минимальной скорости прибора в течение 3-5 минут, добиваясь консистенции однородного ягодного пюре.

Внимание! Измельчить облепиху можно также при помощи мясорубки или картофеледавилки.

  1. Ягодную массу соединить с медом и размешать.
  2. Расфасовать облепиховое лакомство по баночкам, закрыть капроновыми крышками.
  3. Хранить заготовку в холодном месте.

Ягодный сок из облепихи

Из облепихи без варки можно приготовить не только «холодное варенье», но и сок. Сделать напиток очень просто, а хранить можно долгое время в холодном месте, разлив по чистым баночкам или стеклянным бутылкам. Кисло-сладкий вкус заготовке придадут добавленные в напиток сахарный песок и лимонка.

Продукты:

  • Сахарный песок – 0,4 кг
  • Ягодки – 1 кг
  • Лимонка – ½ ч.л.

Облепиховый сок

Порядок заготовки облепихового сока следующий:

  1. Перебранные ягоды высыпать в миску и залить водой. Таким образом, на поверхности окажется весь мусор, листики и грязь, которые легко удалить шумовкой. Откинуть плоды на дуршлаг, промыть. Подсушить облепиху на полотенцах.
  2. При помощи блендера подготовить из облепихи ягодное пюре. Добавить в массу лимонку и сахарный песок. Снова перемолоть плодовую смесь.

Внимание! Обязательно попробовать заготовку на вкус. При желании можно увеличить количество сахарного песка до 2-х раз.

  1. Используя сито, протереть ягодную массу, избавляясь таким способом от облепихового жмыха.

Внимание! Получить сок можно и при помощи марли. Ягодную массу вылить на марлю, сложенную в несколько слоев. Отжать сок руками.

  1. Полученный сок разлить по чистым банкам и хранить до 2 месяцев в холодильнике.

Внимание! Полученный жмых лучше не выкидывать, а использовать для приготовления облепихового масла. Для этого в стеклянную емкость пересыпать выжимки из облепихи, залить растительным маслом. Настоять заготовку в течение 7 дней.

 Облепиха с имбирем

Пряные травы, специи и ароматные корешки не только выгодно подчеркнут вкус заготовки, но и являются природным консервантом. Поэтому кулинары советуют добавить в облепиховое лакомство имбирь.

При этом сам продукт благотворно воздействует на сердечно-сосудистую систему, полезен для пищеварения, очищает печень и стимулирует деятельность мозга.

Кроме того заготовка с имбирем – это прекрасное противопростудное и противовирусное средство.

Облепиха с имбирём

Ингредиенты:

  • Ягодки – 1 кг
  • Сахарный песок – 1 кг
  • Корень имбиря – 1 шт.

Процесс приготовления облепихового угощения с имбирем следующий:

  1. Подготовить сухие, чистые банки и крышки, соковыжималку, дуршлаг, небольшую миску, полотенце.
  2. Ягоды перебрать, промыть, высыпав на дуршлаг или сито. Просушить ягодки на полотенцах.
  3. Имбирный корень очистить от кожицы, натереть на терке с мелкими зубцами.
  4. Плоды облепихи переложить в соковыжималку, отжать сок.
  5. Перелить облепиховый сок в миску, соединить с сахаром.
  6. После полного растворения сахара добавить в ягодный сок тертый корень имбиря. Перемешать полученную массу.
  7. Разлить заготовку по баночкам, закрыть крышками.
  8. Хранить лакомство из облепихи на нижней полке холодильника.

Перед потреблением заготовка должна настояться 2-3 дня в холодном месте, чтобы вкус получился насыщенным и гармоничным.

Облепиховая заготовка с лимоном

Дополнить вкус облепиховой заготовки можно, используя цитрусы. Несомненным преимуществом рецепта облепихи на зиму без варки является и то, что на приготовление потребуется минимальное количество времени и усилий.

Облепиха с лимоном

Ингредиенты:

  • Вода – 500 мл
  • Ягоды – 1 кг
  • Сахар – 1,2 кг
  • Лимон – 1 шт.

Порядок приготовления:

  1. Подготовить ягоды, промыть и просушить.
  2. Лимон вымыть с хозяйственным мылом и обдать кипящей водой. Разрезать цитрус напополам, удалить косточки. Нарезать плод тонкими ломтиками вместе с цедрой.
  3. Сахарный песок смешать с водой. Нагреть жидкость до температуры 80-90 градусов. Добавить в сироп облепиховые ягодки и пластинки лимона. Убрать заготовку с плиты. Остудить и настоять в течение 4-5 часов.
  4. По истечении времени снова подогреть лимонно-облепиховую массу до температуры 80-90 градусов, не допуская кипения. Снова остудить заготовку. Повторить процесс 2-3 раза до того момента, пока сироп загустеет.
  5. Расфасовать по банкам и закрыть крышками.
  6. Хранить заготовку в прохладном месте. Можно оставить угощенье в холодильнике или сухом погребе.

Рецепт облепихи с яблоками без варки

Простые рецепты облепиховой заготовки на зиму можно разнообразить, добавив сезонные ягоды или фрукты. Хорошо сочетаются с облепихой яблоки, смягчая вкус лакомства и делая его структуру более плотной. При хранении угощенье немного загустеет, и его можно будет подать к блинчикам, тостам, использовать в качестве ягодной прослойки тортов, начинки для выпечки.

Облепиха с яблоком

Компоненты:

  • Яблоки – 1 кг
  • Сахарный песок – 1 кг
  • Облепиха – 1 кг.

Алгоритм приготовления облепихово-яблочной заготовки:

  1. Заранее промытые и просушенные ягоды пересыпать в миску. Добавить в емкость сахарный песок. Перемять массу деревянным пестом.
  2. Протереть облепиховую заготовку через сито. Оставшийся жмых отжать, используя марлю, сложенную в несколько слоев.
  3. Яблоки помыть, подсушить и разрезать на четвертинки. С каждой части вырезать семенные коробки.
  4. Проварить яблоки, добавив немного воды, до мягкости. Полученную массу также протереть через сито.
  5. Смешать яблочное пюре с ягодной массой. Всыпать в заготовку сахар.
  6. Заготовленную массу настоять 2-3 часа.

Внимание! Сахар должен полностью раствориться.

  1. Разложить яблочно-облепиховое угощенье по банкам и закрыть крышками.

Таким же образом можно смешать облепиху с грушей, крыжовником, боярышником, рябиной или фейхоа. Технология приготовления заготовки останется прежней. Фрукты с плотной структурой нужно предварительно проварить до мягкости. Мягкие ягодки или плоды сначала превратить в пюре блендером, а затем – протереть через сито.

Внимание! Соотношение ингредиентов в данном рецепте может быть любым. Но облепиховая масса должна составлять не меньше ½ от общего объема заготовки.

Желе из облепихи с сахаром

Приготовить из облепихи с сахаром без варки можно еще и желе. Блюдо получается не только вкусным, но и полезным.

Полезные свойства облепихи на зиму известны каждому,  при этом лакомство практически не имеет противопоказаний, кроме индивидуальной непереносимости ягоды.

  Насыщено угощение серотонином, продлевающим молодость организма и витамином Е, необходимым для здоровья волос, ногтей и ножи.

Облепиховое желе

 Компоненты:

  • Ягодки – 0,9 кг
  • Сахарный песок – 0,6 кг.

Порядок заготовления облепихового угощения:

  1. Плоды подготовить, отделить от веточек и мусора, промыть под проточной водой. Просушить ягоды.
  2. Перекрутить облепиху через мясорубку. Полученное пюре протереть через сито.
  3. В промытые и просушенные банки выложить ягодную массу. Всыпать в заготовку сахар.
  4. Хорошо перемешать облепиховое пюре до растворения сахарного песка.
  5. Закрыть банки с угощеньем чистыми капроновыми крышками.
  6. Хранить лакомство из облепихи в холодильнике.

Мороженая облепиха с сахаром

Еще один способ заготовить облепиху на зиму – осуществить заморозку ягод с сахаром.

При этом заготовка, протертая с сахаром сохранит все полезные свойства, витамины и минералы, чем полезна облепиха для организма.

Полученное лакомство можно добавлять в компоты или использовать в качестве натурального лекарственного средства. Протертая с сахаром ягода сохраняет свои целебные свойства в течение 90 дней.

Продукты:

  • Ягоды – 1 кг
  • Сахарный песок – 1,5 кг

Замороженная облепиха

  1. Заранее перебранные, промытые и просушенные ягоды перетолочь пестиком.
  2. Смешать облепиховое пюре с сахарным песком.
  3. Расфасовать ягодную массу по формочкам для льда или пластиковым контейнерам.
  4. После полной заморозки ягодные кубики пересыпать в пакет.
  5. Хранить заготовку в морозилке.

Заморозка из облепихи с сахаром цельными ягодами

Заморозить на зиму облепиху можно не только в виде ягодного пюре, но и цельными ягодами. При этом используют такую заготовку для украшения десертов, добавляют в чаи и целебные отвары.

Ингредиенты:

  • Облепиха – 1 кг
  • Сахарный песок – 1 кг.

Порядок приготовления:

  1. Промытые и сухие плоды высыпать на поднос одним слоем.
  2. Притрусить ягоды сахарным песком.
  3. Отправить заготовку в морозильную камеру на 2-3 часа.
  4. По истечении времени пересыпать ягодки в подготовленные контейнеры или пакеты с застежками.
  5. Хранить облепиху в морозилке можно в течение года – до следующего урожайного сезона.

Облепиховый сироп без варки

Когда исчерпаны все варианты, что можно приготовить из облепихи, на помощь придет данный рецепт ягодного сиропа. Полезнейшим сиропом на основе облепихи и сахара можно разнообразить многие десерты, напитки. Добавив всего 2 столовые ложки сиропа на стакан кипяченой воды можно получить вкусный компот без варки. А зимой легко сварить из сиропа насыщенный целебными свойствами морс.

Компоненты:

  • Ягоды – 1 кг.
  • Сахар – 2 кг.

Алгоритм приготовления ягодного сиропа:

  1. Подготовленную облепиху измельчить блендером или перемять толкушкой.
  2. Из ягодного пюре отжать сок, используя марлю.
  3. Всыпать в заготовку сахар, перемешать.
  4. Оставить массу на 24 часа в холодном месте для полного растворения сахарного песка. Периодически размешивать заготовку.
  5. Разлить сироп в чистые банки или стеклянные бутылки.
  6. Хранить лакомство можно даже при комнатной температуре.

Источник: https://zagotovki.guru/yagody/retsept-prigotovleniya-na-zimu-oblepihi-bez-varki.html

Облепиха на зиму: 7 лучших рецептов приготовления

Облепиха: полезные свойства и заготовка на зиму

Здравствуйте уважаемые подписчики и гости блога. Сегодня вновь поговорим о заготовке чудодейственной ягоды облепихи.

Это растение издавна славится своими целебными свойствами и применяется при воспалительных процессах, заживлении ран. Плоды же имеют обезболивающий эффект и содержат витамины С и Р, а также ряд других полезных веществ и микроэлементов. В целом облепиха укрепляет всю иммунную систему организма.

Так что если у вас предостаточное количество «золотых» ягод, обязательно сохраните их в натуральном виде. Тем более плоды хорошо хранятся без варки.

Существуют разные рецепты приготовления облепихи на зиму. Обычно ее замораживают, хранят пересыпанную сахаром или просто напросто высушивают. Также ягоды можно переработать в варенье, сок, компот, желе или пюре. А еще в домашних условиях можно приготовить настойку или сделать натуральное облепиховое масло. Давайте по порядку поговорим о всех способах сохранения ягоды.

Облепиха на зиму по лучшему рецепту приготовления

И самой популярной заготовкой является вариант без термической обработки, то есть с сохранением всех витаминов. Обычно плоды просто пересыпают сахаром и хранят в прохладном месте.

Предлагаю поближе познакомиться с этим классическим способом. А кто хочет попробовать что-то новенькое, то перейдите в заметку, в которой подробно рассматривались рецепты облепихи с сахаром без варки.

Ингредиенты:

  • Облепиха — 1 кг;
  • Сахар — 1 кг.

Способ приготовления:

1. Ягоды хорошо промойте и переберите от веточек и листиков, просушите.

2. Подготовленные плоды смешайте с сахаром.

3. Далее переложите все в чистые баночки. Плотно закройте емкости крышками и храните в холодильнике.

Как же все просто и элементарно! Именуется такая заготовка как «сырое» варенье.

Заготавливаем облепиху без варки с медом

Двигаемся далее. Чтобы сохранить как можно больше витаминов лучше естественно не использовать варку, думаю, вы это уяснили и полностью с этим согласны. Поэтому предлагаю еще один вариант приготовления лакомства без варки, но уже не с сахаром, а с медом. Получается двойная польза.

Берите на 3 стакана ягод 1 стакан меда.

Как заморозить облепиху на зиму без сахара в морозилке

Теперь хочу вам подробно рассказать о том, как можно самым простым способом сохранить наши полезные плоды. Опять же термическую обработку использовать не будем.

Речь пойдет о заморозке ягод в обычной морозильной камере. Это самый популярный и эффективный способ хранения облепихи.

И вот на что в первую очередь нужно обратить свое внимание:

  • При работе с ягодками обязательно не забывайте одевать фартук, иначе испачкаете одежду ярким оранжевым соком;
  • Собирайте плоды аккуратно, обрывая каждую ягодку по отдельности;
  • Перед заморозкой уберите весь мусор, ветки и листья;
  • Ягоды должны быть все цельные и неиспорченные;
  • Обязательно промывайте облепиху, но делайте это очень аккуратно;
  • После промывки хорошо просушите плоды и только потом их замораживайте.

На ягодах не должно быть воды. Чем меньше жидкости, тем успешнее заморозка.

Для хранения ягод в морозильной камере используйте следующие емкости: одноразовые целлофановые мешки, пластиковые пищевые контейнеры или банки, баночки из под сметаны, йогурта.

И вот какие существуют способы заморозки облепихи:

  1. Подготовленные ягоды распределите по пакетам (в контейнеры, банки) тонким слоем. Затем завяжите пакеты и уберите в морозильную камеру;
  2. Если у вас собран урожай вместе с веточками, то аккуратно промойте их и просушите. Затем уложите в пластиковую емкость и уберите в морозилку на 5 часов. А через указанное время сорвите замороженные плоды и уберите их в баночки или мешки. И только потом положите в морозилку на хранение.

Помните, что после оттаивания плодов, их нужно сразу же употребить. Поэтому перед заморозкой ягод определитесь с порциями для данной процедуры.

Простой рецепт приготовления желе из облепихи

Медленно, но верно подходим к способам хранения ягоды с использованием термической обработки. Так, вы можете сварить сладкое варенье или же сделать желе.

О приготовлении варенья мы поговорим в следующих выпусках, так что заходите в гости почаще. А вот как сделать желе, вы узнаете прямо сейчас.

Ингредиенты:

  • Ягоды — 3 кг;
  • Сахар — 3 кг.

Способ приготовления:

1. Заранее соберите ягоды. При этом используйте ножницы или специальные петли. Затем удалите весь мусор, листики и плохие плоды. Промойте облепиху и просушите.

2. Подготовленные ягоды переложите в эмалированную посуду и поставьте на медленный огонь. Нагрейте содержимое до появления сока. А потом осторожно пропустите плоды через сито, чтобы косточки не пролезали.

3. Получившееся пюре засыпьте сахаром и вновь поставьте на медленный огонь. Доведите массу до кипения и сразу же снимите с огня. Оставьте желе на 8 часов при комнатной температуре.

4. Через 8 часов простерилизуйте и просушите банки. Выложите в них готовое желе и закройте капроновыми крышками. Храните в погребе или дома при температуре до 20 градусов.

Облепиховая настойка — лучший рецепт приготовления

Углубляемся далее и на очереди настойка из солнечных и золотистых плодов. Я хочу предложить вашему вниманию самый простой рецепт приготовления напитка. В состав не входит ничего лишнего, только сами ягоды, сахар и водка. Ну можете еще добавить свои любимые специи, но это не обязательно.

Предупреждаю, готовить напиток достаточно долго. Так что запаситесь временем и терпением.

Ингредиенты:

  • Ягоды – 1 кг;
  • Водка – 1,5-2 л;
  • Вода;
  • Сахар (мед) – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Переберите ягоды от мусора и поместите их в подходящую банку. Надо, чтобы плоды заполнили емкость на 2/3.
  2. Залейте емкость доверху водкой и поставьте заготовку в теплое местечко на 2-3 месяца.
  3. По истечению указанного срока слейте настой в бутылку, а ягоды слегка отожмите и тоже переложите к напитку. Получившуюся настойку поставьте на 2 дня в холодильник. А через два дня на поверхности появится облепиховое масло, его соберите и можете использовать в лекарственных целях.
  4. Саму же настойку тщательно профильтруйте через вату. Затем разведите водой до той крепости, которая вам нужна. Потом добавьте сахар или мед по вкусу. После этого оставьте напиток в прохладном месте на месяц.

Через месяц настойка готова к употреблению. Если же она помутнеет, то профильтруйте ее еще раз.

Заготовка облепихи в виде масла

И раз мы задели вопрос про масло облепихи, давайте поподробнее рассмотрим как его можно приготовить самостоятельно в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • Ягоды — 9 кг;
  • Масло для заливки — оливковое, миндальное или обычное растительное рафинированное.

Способ приготовления:

1. Отберите спелые и неповрежденные плоды, промойте их и просушите. Возьмите противень и застелите его пергаментом. Выложите ягоды в один слой и подсушите их в духовке при температуре 40-50 градусов. Плоды будут готовы через 1-1.5 часа.

2. Теперь подсушенные ягоды измельчите через кофемолку. Измельчайте продукт как можно мельче.

3. Молотую облепиху переложите в емкость. Далее подогрейте масло до 40-50 градусов и им залейте молотые плоды так, чтобы оно слегка покрывало ягоды. Закройте тару крышкой.

4. Настаивайте продукт при комнатной температуре в течении 7 дней. А через 7 дней, не перемешивая содержимое, аккуратно с поверхности снимите ложечкой или пипеткой верхний оранжевый слой, это и есть нужное и ценное масло.

5. Масло перелейте в чистую бутылочку и простерилизуйте. Остудите и закройте крышкой. Храните в темном и прохладном месте.

Интересный рецепт приготовления облепихового сока

Ну и конечно же не могу оставить без внимания вариант заготовки в виде сока (сиропа). Ведь зимой из данного продукта можно сделать отличный полезный морс, сварить кисель или компот. И следующий сюжет как раз откроет все секреты приготовления полезного сока.

Вот и подошел к концу мой очередной выпуск. Я призываю всех делать заготовки из облепихи на зиму. Ведь это не только вкусное лакомство, но и очень полезное. И обязательно приучайте своих детей кушать эти ягодки. До новых встреч!

Источник: https://karamellka.ru/oblepixa-na-zimu.html

Для огородника