Как правильно хранить ежевику — заготовки

Как правильно хранить свежую ежевику, сушка ягод и сроки хранения

Как правильно хранить ежевику - заготовки

Этот кустарник приносит урожай в августе или сентябре. Сладкие темно-красные ягоды, сделанные из них джемы и варенья, будут прекрасным украшением стола. Однако для того, чтобы в полной мере их использовать, нужно разбираться в том, как правильно хранить свежую ежевику.

Подготовка ягод

Эти плоды свежие, нежные и сочные. Поэтому при работе с ними надо соблюдать особую осторожность: нетрудно повредить кожицу, из-за чего начнет вытекать сок.

Как правильно хранить свежую ежевику

При помещении для сохранения в холодильнике требуется обратить внимание на следующее:

  1. Ягоду не моют из-за того, что ее легко повредить.
  2. Размещая в подходящем контейнере, ежевику в свежем виде выкладывают в один слой. Если ее положить больше, это может привести к повреждению плодов.
  3. Поскольку на них присутствует влага, рекомендуется размещать плоды на салфетках для того, чтобы они впитали излишнюю жидкость.

Желательно разместить контейнеры с ежевикой в той части холодильника, где температура не превышает нулевую. В этом случае срок сохранности свежих плодов достигает одной недели.

Если хочется, чтобы срок хранения был более длительным, ежевику взбивают с сахаром. Перед этим ее надо предварительно очистить от хвостиков. Такая обработка позволяет продлить срок хранения до трех недель. При этом вкусовые качества и содержащиеся в ней витамины останутся в течение этого времени.

Заморозка ягод

Для того, чтобы обеспечить качественное хранение, необходимо провести предварительную обработку ежевики. Надо учитывать, что эти ягоды, будучи сорваны недозрелыми, такими в дальнейшем и остаются. Они способны дозреть только оставаясь на ветке. Поэтому при сборе урожая обращают внимание только на полностью готовые плоды.

Их подготовка к хранению происходит следующим образом:

  1. Нужно внимательно осмотреть материал и убрать веточки, грязь и насекомых, если они будут обнаружены.
  2. Необходимо тщательно произвести осмотр плодов. Те, которые примяты или повреждены, для хранения не подойдут — их надо отложить в сторону.
  3. Хотя при мытье высок риск повреждения, тем не менее это необходимо сделать. Рекомендуется использовать не сильную струю из-под крана, а очень слабую или промывать с использованием душа.
  4. Для того, чтобы влага стекла, надо положить промытые плоды на дуршлаг и подождать некоторое время.
  5. Нужно внимательно осмотреть и оборвать с них хвостики. Необходимо это делать очень аккуратно и не допускать того, чтобы ягоды лопались.
  6. Подготовленные ягоды необходимо разложить в один слой на салфетках и дождаться полного высыхания.

Ежевику можно заморозить. При таком способе хранения она способна хорошо сохранить свой вкус и питательные вещества.

Для замораживания могут быть применены два способа.

При выполнении быстрой заморозки потребуется сделать следующие действия:

  1. Подготавливают большую посудину (например, блюдо) и кладут ежевику в один слой.
  2. В подготовленном виде нужно поставить плоды в морозильник. Температура в нем должна быть минимальной, насколько возможно.
  3. Нужно подождать час или полтора. После этого замороженную ежевику насыпают в специально подготовленные контейнеры или подходящие пластиковые пакеты.
  4. В таком виде их кладут обратно в морозильную камеру, где они и будут храниться в дальнейшем.

При проведении такой обработки плоды качественно промерзают, при этом они не будут слипаться между собой.

Когда настанет время поесть ежевику, ее достают из морозильника, размораживают при комнатной температуре или с использованием микроволновки и подают к столу.

Процедуру размораживания можно ускорить, промыв плоды с помощью горячей воды из душа.

При втором способе замораживания в холодильник плоды помещают сразу, пропустив стадию быстрой предварительной заморозки. Выполняется данная процедура таким образом:

  1. Подготовленную, как описано выше, ягоду помещают в небольшие пакетики. При этом важно учитывать, что размер должен быть подобран таким образом, чтобы содержимое можно было съесть за один прием пищи.
  2. Пакеты кладут в контейнеры. При этом ни первые, ни вторые не закрывают. Затем их кладут в холодильник. Их нужно поместить в морозильную камеру на сутки.
  3. Когда пройдет назначенное для замораживания время, надо будет проверить состояние ягод — посмотреть, хорошо ли они замерзли.
  4. Теперь пакетики и контейнеры надо закрыть, затем необходимо их встряхнуть и поставить обратно.

В морозильной камере время хранения составляет один год. Этот срок не является предельным, так как ежевика в таком состоянии способна хранится еще в течение некоторого времени. Однако будет более разумно в таком случае отправить на хранение ягоды свежего урожая.

Сушка ежевики

Высушенная по всем правилам ягода способна сохраняться в течение двухгодичного срока. Для того, чтобы она в течение этого времени хорошо сохранила свои вкусовые и питательные качества, нужно придерживаться следующих правил:

  1. При хранении надо выбирать полностью созревшие ягоды ежевики.
  2. Перед проведением процедуры сушки необходима предварительная подготовка материала. Ягоды слегка подвяливают, держа под прямыми солнечными лучами на протяжении двух или трех дней.
  3. Держа ежевику на солнце, необходимо прикрыть ягоды марлей. Это важно сделать для того, чтобы защитить продукт от мошек и других насекомых.

После этого проводят сушку ежевики.

В духовке

Ягоды, предварительно провяленные на солнце, нужно разместить на противнях и поставить в духовку. Процедура просушки займет четыре или пять часов. После этого ягоды помещают в закрытую тару и хранят в сухом и темном месте.

Срок хранения обработанной таким образом ягоды составляет два года.

В электросушилке

Предварительно провяленные ягоды надо неплотно расположить на решетке и поместить в электросушилку. Их держат в течение 12 часов. После окончания процедуры ссыпают в контейнеры и хранят в сухом и темном месте.

Хранение перетертых ягод с сахаром

Важной особенностью такого способа является отсутствие термической обработки. Для данного способа приготовления можно брать не только целые, но и поврежденные ягоды.

Обработку выполняют таким образом:

  1. Ежевику промывают и располагают на салфетках для просушки.
  2. Затем ее насыпают в глубокую емкость и добавляют необходимое количество сахара (обычно это делается в соотношении один к одному).
  3. Полученную смесь нужно размешать и перетереть толкушкой. Некоторые пропускают ежевику с сахаром через мясорубку.
  4. Состав, который был получен, оставляют в прохладном месте на 12 часов. За это время протертая ежевика настоится.
  5. Теперь смесь перемешивают еще один раз, а затем помещают в баночки, где она будет в дальнейшем храниться. Посуду закрывают пластиковыми или металлическими крышками.

Хранить продукт рекомендуется в холодильнике или в подвале. Вкусовые и питательные качества будут сохраняться в течение года или немного большего срока.

Вяленая ежевика

Для приготовления необходимо:

  1. Взять спелые ягоды и выложить их, пересыпав сахаром. На 1 кг ежевики достаточно взять 450 г. Оставить на сутки.
  2. Образуется много сока. Его можно слить в банки и сохранить.
  3. Приготовить сахарный сироп: на 200 г воды взять 350 г сахара. Поместить туда ежевику и в течение 10 минут потомить на огне, не допуская кипения.
  4. Остывший сироп нужно сцедить.
  5. Сушку проводят в духовке при открытой дверце. Ее выполняют трижды по 20 минут, делая четырехчасовые перерывы.

Вяленую ежевику хранят в банках, которые должны быть помещены в холодильник.

Сроки хранения

Свежие ягоды можно хранить не дольше недели. Вяленая ежевика не теряет своих свойств в течение четырех месяцев. При использовании заморозки или просушки срок хранения составляет не меньше года.

Источник: https://DachaMechty.ru/yagody/kak-hranit-svezhuyu-ezheviku.html

Волшебная ягода ежевика — заготовки на зиму

Как правильно хранить ежевику - заготовки

А у вас саду растет ежевика? Если нет, то зря! Обязательно заведите себе ее — не пожалеете.

Ежевика — это кладезь витаминов! Ягоды ежевики сходны по своему действию с малиной — это естественная замена аспирину во время болезни. Еще в ее ягодах содержатся витамины группы В, А, С, РР, К и Р и богатый минеральный комплекс.

Потребление ежевики настраивает обменные процессы, полезна при сахарном диабете и проблемах с суставами. Ежевика помогает останавливать рост раковых клеток. Листья ежевики обладают дубильными веществами, их отвар полезен при лечении стоматита и гингивита. Ежевика укрепляет иммунитет и полезна при нервных заболеваниях.

Полезность этой ягоды можно еще перечислять долго, но статья наша сегодня о том, как полакомиться ежевикой зимой.

Как можно заготовить ежевику на зиму:

● заморозить,

● перетереть с сахаром,

● сварить желе,

● варенье,

● компот,

● приготовить пастилу.

Как заморозить ежевику

Чтобы заморозить ежевику надо для начала перебрать ягоду. Ежевика должна быть чистая без мусора и хвостиков. Замораживайте спелую ягоду, мятую и порченую уберите.

Подготовьте поднос или похожую тару и выложите в 1 слой ягоды. Поставьте ежевику в отделение быстрой заморозки на 1 — 2 часа. Затем достаньте ее из морозилки и быстро переложите по тарам небольшими порциями. Верните ежевику в морозилку до зимы. Старайтесь в 1 тару класть ягод на 1 порцию, потому что повторной заморозки ежевика не подлежит.

Или можно заморозить сразу в тарах, но не закрывать их крышками или, не завязывая пакеты. Когда ягоды замерзнут, то просто закройте тары крышками.

Заморозка ягод это самый эффективный способ для сохранения полезных свойств этой чудо-ягоды.

Перетертая с сахаром ежевика

Этот способ так же, как предыдущий позволяет максимально сохранить полезные свойства ежевики, так как ягоды не подвергаются термической обработке.

Для этого надо взять на 1 кг ежевики — 1,5 кг сахара. Ежевика предварительно перебирается, нужна только спелая и не порченая ягода. Ягоды засыпаются сахаром и перетираются деревянной толкушкой. После этого оставьте их на 12 часов в прохладном месте, время от времени перемешивая.

Разложите холодное варенье по банкам, закройте полиэтиленовыми крышками или закаткой.

Варим желе из ежевики

Для желе понадобиться: 1 кг ягод, 1 лимон, 2 стакана воды, сахар — 2,5 кг., 70 г желатина.

Насыпаем ягоды в кастрюлю, заливаем воду и варим до мягкости ягод. Протираем ягоды через сито возвращаем в кастрюлю. Затем добавляем сок 1 лимона, сахар и разведенный желатин. Ставим обратно на огонь и варим до загустения. Разливаем по банкам и закатываем. Ставим на само-стерилизацию: перевернув вверх дном, накрываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания.

Если добавить яблоки и 2 лимона, то получите еще один оригинальный рецепт ежевичного желе. Варить ягоды с яблоком и лимоном до размягчения, затем делать все, как предыдущем рецепте.

Варим варенье по-киевски

В этом рецепте вам понадобится: 1 кг ежевики, 100 г листьев ежевики, 1 кг сахара, 1 ч.л. лимонной кислоты, ½ л воды.

Сначала заливаете листья водой и варите отвар 20 минут.

Затем вынимаете шумовкой листья и засыпаете сахар, заваривая сироп. Погрузите туда ягоды.

Оставьте так стоять на 2 часа. По истечении этого времени добавить лимонную кислоту и варить 10 минут. Затем разлейте варенье в предварительно стерилизованные банки и закатайте крышками. Поставить на само-стерилизацию до полного остывания.

Компот из ежевики

Компот из ежевики также получается очень вкусным

На одну 3-литровую банку надо взять 1 л ягод ежевики, 300 г сахара, 2 л воды.

Наложить ежевику в предварительно вымытые и стерилизованные банки. Закипятить в кастрюле воду. Залить водой ежевику в банку до верха, накрыть крышкой, дать постоять 15 минут.

После этого, надев специальную крышку с дырками, слить воду из банок обратно в кастрюлю. Добавить туда сахар и щепотку лимонной кислоты, довести до кипения. Залить в банки и закатать крышками.

Поставить на само-стерилизацию.

Пастила из ежевики

Пастила — это качественная и полезная замена конфетам и шоколадкам. Мало того, что она не содержит лишних ингредиентов, так она еще и сохраняет многие полезные вещества. Единственный минус этого лакомства — готовится она долго, поэтому запаситесь терпением. Пастилу можно сушить в духовке, на открытом воздухе и в электросушке.

Для того, чтобы приготовить пастилу вам понадобиться: 450 г ежевики, 100 г сахара.

Ягоды перебрать, промыть и насыпать в кастрюлю. Поставьте ягоды на маленький огонь, и пусть они томятся. Ежевика пустит сок и станет мягкой. Когда ягоды закипят, выложить их в металлическое сито и протереть ложкой. Теперь возвращаем получившееся пюре в кастрюлю и ставим вариться на маленький огонь, на 40 минут, чтобы испарилась лишняя влага. Затем добавляем сахар и варим еще 10 минут.

Застелите пергаментом противень духовки или полочку из электросушки. Выложите тонким 2 мм слоем получившуюся массу и поставьте сушиться. В духовке на температуру 60 градусов, в сушилке, как указано в инструкции. Время приготовления может быть 10 — 12 часов. На открытом воздухе 2-3 дня. Готовность пастилы определяется на ощупь.

Если масса не липнет к рукам и легко отделяется от пергамента — она готова.

При нарезке вы точно поймете: готова она или нет. Если пастила ломается — пересушена. Если внутренний слой явно сыроват — не досушили. Готовая пастила режется легко.

Порежьте пастилу как вам удобно и сложите в контейнеры с крышками в холодильник на хранение. Приятного аппетита!

Воспользовавшись этими рецептами, вы полюбите ежевику раз и навсегда! А весной непременно посадите в саду эту потрясающую ягоду!

Еще больше статей в нашей группеодноклассники.

Подписывайтесь на наш новыйДзенканал!

Ежевика Трипл Краун — до 15 кг ягод с одного куста

Ежевика на зиму — вкусные и полезные рецепты

Семь способов размножения ежевики в домашних условиях

Источник: https://zen.yandex.ru/media/id/5a6b39e3f4a0dde70ba3f073/5b6b0a4415f29c00aa678b86

Стена | ВКонтакте

Как правильно хранить ежевику - заготовки
Блины пористые с ежевикой и лимоном!

Рецепт на сайте: https://webspoon.ru/receipt/ezhevichno-limonnye-poris..

По этому рецепту получаются не только красивые — с множеством дырочек, аппетитной зажаристой корочкой и необычным сине-фиолетовым цветом — блины, но и по вкусу, ведь тесто с добавлением ежевичного пюре и лимонной цедры моментально приобретает дополнительные вкусовые оттенки!

Подайте такие блины на десерт, посыпав сахарной пудрой и украсив свежими ягодами!

Я думаю, что ежевику необходимо протереть через сито, чтобы избавиться от косточек, т.к. у ежевики они более жёсткие, чем у малины и присутствие оных в блинах будет лишним Как заморозить ежевикуЕжевика — очень полезная ягода, но лакомиться ежевикой в свежем виде мы сможем достаточно короткое время (июль-август). В сезон ежевики каждая хозяйка хочет заготовить эту полезную и вкусную ягоду впрок.

Показать полностью… Из ежевики можно приготовить варенье, джем, консервированный компот или компот-ассорти. Одним из самых предпочтительных способов заготовки ежевики является заморозка, так как при тепловой обработке ягод теряется много витаминов и полезных веществ. Калорийность замороженной ежевики в чистом виде составляет 35,43 ккал.

Ежевику можно замораживать разными способами: целыми ягодами, в сахарном сиропе, в виде ягодного пюре с сахаром и пересыпанную слоями небольшим количеством сахара. В зависимости от того, куда вы будете впоследствии использовать замороженную ежевику, выбирайте и способ заморозки.

Ягоды перед заморозкой следует тщательно перебрать, удалив весь мусор. Вы можете ежевику предварительно не промывать, если уверены в чистоте ягод. Для заморозки лучше выбирать неповреждённые, крепкие, упругие ягоды.

Нам понадобятся: Пластиковый контейнер для заморозки Дуршлаг Ингредиенты: Ежевика свежая Сахар

Подробная пошаговая инструкция с фото тут: https://webspoon.ru/soveti/kak-zamorozit-ezheviku

Мармелад из ежевики и абрикосов!Приготовленный мармелад раскладывают горячим в стерилизованные сухие банки небольшой ёмкости, дают остыть и укупоривают. Для лучшей сохранности мармелад стерилизуют в течение 10–15 минут. Сваренный мармелад можно вылить на противень слоем 2–3 см и дать застыть, а затем порезать на кусочки различной формы, обсыпать мелким сахарным песком и подсушить в духовке при температуре 50–60 °С.

Показать полностью…

Чатни из яблок и ежевики!Густой кисло-сладкий очень ароматный и красивый ягодно-фруктовый соус. Такой чатни украшает собой основное блюдо, дополняет его, подчёркивает его достоинства. Подавайте такой чатни к мясу, сыру бри или камамбер. Даже просто с кусочком хлеба выходит очень вкусно.

Показать полностью…

Подробный пошаговый рецепт с фото в домашних условиях на сайте: https://webspoon.ru/receipt/chatni-iz-yablok-i-ezheviki

Ингредиенты: Ежевика свежая 150 г Корица молотая 0.5 ч. л. Лук репчатый 150 г Масло подсолнечное рафинированное 50 мл Перец красный молотый 0.3 ч. л. Сахар 125 г Соль 0.5 ч. л. Уксус столовый 65 мл

Яблоко 500 г

Как заморозить ежевикуИз ежевики можно приготовить варенье, джем, консервированный компот или компот-ассорти. Одним из самых предпочтительных способов заготовки ежевики является заморозка, так как при тепловой обработке ягод теряется много витамином и полезных веществ.

Показать полностью… Ежевику можно заморозить разными способами: целыми ягодами, в сахарном сиропе, в виде ягодного пюре с сахаром и пересыпанную слоями небольшим количеством сахара. В зависимости от того, куда вы будете в последствии использовать замороженную ежевику, выбирайте и способ заморозки.

Ягоды перед заморозкой следует тщательно перебрать, удалив весь мусор. Вы можете ежевику предварительно не промывать, если уверены в чистоте ягод. Для заморозки лучше выбирать неповреждённые, крепкие, упругие ягоды.

Нам понадобятся: Пластиковый контейнер для заморозки Дуршлаг Ингредиенты: Ежевика свежая Сахар

Подробная пошаговая инструкция с фото тут: https://webspoon.ru/soveti/kak-zamorozit-ezheviku

Как варить компотВ приготовлении компота не существует строгих правил. Компот можно варить из ягод, фруктов, их смеси и даже из сухофруктов. Количество сахара тоже можно регулировать по своему вкусу. Иногда сахар в компот не добавляю вообще — так получается полезней и диетичней. Если вы любите более кислые компоты, то используйте для их приготовления вишню, сливу, алычу, апельсин, смородину, клюкву, крыжовник.

Показать полностью… Компот из сухофруктов (кураги, изюма, чернослива, сушеных яблок и груш) варят и настаивают долго и часто в такой космпот не добавляют сахар.

Время варки компота зависит от тех ягод и фруктов, из которых варится компот и может колебаться от 1 минуты до 15 минут.

Нам понадобятся: Кастрюля Дуршлаг Ингредиенты: Вода Ежевика свежая Малина свежая Сахар

Подробная пошаговая инструкция с фото тут: https://webspoon.ru/soveti/kak-varit-kompot

Яблочно-ежевичное варенье!Из яблок и ежевики можно приготовить отличное ароматное варенье для зимних чаепитий. Ежевика придаёт новое звучание традиционному яблочному вкусу. Среди ягод ежевика является настоящим «чемпионом» по содержанию никотиновой кислоты. Ягоды ежевики в этом варенье остаются целыми. При варке очень важно не упустить момент, когда закипит вода с яблоками, чтобы они не разварились.

Показать полностью…

Джем из ежевики! Помимо своей внешней красоты ежевика обладает и лечебными свойствами. По составу витаминов, ягоды ежевики превосходят даже ягоды малины. А кроме витаминов ежевика содержит в себе железо, фосфор, калий, медь, магний и используется для лечения почек, при воспалении суставов, при сахарном диабете. Джем из ежевики выходит очень вкусным, насыщенным как по вкусу, так и по цвету.

Показать полностью…

Начинка из ежевики!Не забудьте ввести в состав такой начинки картофельный крахмал — при нагревании он свяжет выделившийся из ягод сок и не даст ему вытечь из изделия и подгореть на противне.

Подробный пошаговый рецепт с фото в домашних условиях на сайте: https://webspoon.ru/receipt/nachinka-iz-ezheviki

Показать полностью…Ингредиенты к рецепту «Начинка из ежевики»: Ежевика свежая 300 г Крахмал картофельный 1.5 ст. л.

Сахар 50 г

Банановое мороженое с ежевикой и ревеневым компотом!Предлагаем охладиться очень простым в приготовлении банановым мороженым и, что немаловажно, полезным. В бананах практически нет влаги, поэтому отпадает процесс постоянного перемешивания.

Подробный пошаговый рецепт с фото в домашних условиях на сайте: https://webspoon.ru/receipt/bananovoe-morozhenoe-s-ez..

Показать полностью…Ингредиенты к рецепту «Банановое мороженое с ежевикой и ревеневым компотом»: Бананы 3 г Ежевика свежая 120 г Ревень 120 г Сахар 1 г Сливки 20% 1 ст. л.

Сок лимонный 2 ст. л.

Ягодное масло!Перед приготовлением десерта, сразу для себя стоит решить, хотите ли вы насыщенный ягодно-сливочный вкус и масло не слишком эстетичного зернистого вида, либо выбираете красоту и кладёте меньше ягод.

Подробный пошаговый рецепт с фото в домашних условиях на сайте:

Показать полностью… Йогуртовый торт с ягодами!Давайте приготовим ещё один торт из серии малокалорийных… сравнительно с другими. Здесь всё покрыто зеркальной глазурью и фисташками, это сочетание не оставит любителей сладенького равнодушными.

Подробный пошаговый рецепт с фото в домашних условиях на сайте:

Показать полностью…
https://webspoon.ru/receipt/jjogurtnyjj-tort-s-lesnoj..Ингредиенты к рецепту «Йогуртовый торт с ягодами»: Бисквит Крахмал кукурузный 40 г Мука пшеничная 40 г Разрыхлитель 0.25 ч. л. Сахар 75 г Сахар ванильный 5 г Соль 1 щепотка Яйца куриные 3 шт. Начинка Голубика 500 г Желатин 14 пластина Йогурт натуральный 500 мл Сахар 150 г Сахар ванильный 25 г Сливки 33% 500 мл Глазурь и украшение Вода 150 мл Ежевика 250 г Желатин 2 пластина Сахар 150 г

Фисташки 1 ст. л.

Кростата с ванильным кремом и ягодами!Кростаты бывают с разнообразными начинками: джемом, шоколадом, творожными или сырными, ягодными или овощными. Предлагаем приготовить пирог со свежими ягодами на ванильном креме. Пирог яркий и нарядный.

Подробный рецепт с яркими пошаговыми фото на сайте:

Показать полностью…
https://webspoon.ru/receipt/krostata-s-vanilnym-kremo..Ингредиенты к рецепту «Кростата с ванильным кремом и ягодами»: Тесто для пирога Масло сливочное 125 г Мука пшеничная 250 г Сахарная пудра 100 г Соль 1 щепотка Яйца куриные 2 шт. Крем ванильный Ваниль стручками 1 шт. Молоко 500 мл Мука пшеничная 50 г Сахар 150 г Яйца куриные 6 шт. Начинка для пирога Вода 150 мл Ежевика свежая 150 г Желе для тортов 8 г Малина свежая 150 г Сахар 1 ст. л.

Сок виноградный 100 мл

Источник: https://vk.com/wall-28234541?q=%23%D0%B5%D0%B6%D0%B5%D0%B2%D0%B8%D0%BA%D0%B0

Секреты хранения ежевики в холодильнике и заготовках на зиму

Как правильно хранить ежевику - заготовки
Фрукты и ягоды

Эта лесная ягода уже давно стала культивируемым садовым растением, что неудивительно, учитывая её витаминный состав. Считается, что ежевика по своим целебным свойствам в разы превосходит малину.

Этот колючий кустарник (кстати, уже выведены сорта и без шипов) плодоносит большую часть лета. Собирать надо ягоды покрытые сизым налетом, именно они имеют максимально приятный кисло-сладкий вкус.

Ежевика довольно быстро портится, поэтому в данной статье мы попробуем разобраться, как же правильно хранить эту ягоду в домашних условиях.

  • В холодильнике, в отсеке для овощей и фруктов, ягоды могут пролежать 4 дня.

  • Заморозка ягод, в зависимости от способа, позволит хранить их от 6 до 12 месяцев.

  • Сушёные ягоды пролежат 6 месяцев, а вяленые — максимум 4.

Подготовка ежевики к хранению

Если вы решили сохранять ягоды, их необходимо подготовить. Для этого:

  • проверить на наличие насекомых, как снаружи, так и внутри ягод;
  • убрать веточки, листочки и прочий попавший при сборе мусор;
  • перебрать, удалить повреждённые и даже чуть влажные плоды;
  • разложить на бумаге в один слой на несколько часов, чтоб ягоды просохли.

Перебирая и удаляя мусор, нельзя допускать, чтобы ягоды ежевики лопались. Поврежденными храниться они не смогут, их придется употребить в течение суток.

Также помните:

  • мыть ягоду нужно только перед самим употреблением, иначе она пустит сок;
  • желательно не насыпать их в глубокую посуду в несколько слоёв, оптимально – в один слой;
  • чтобы плоды дольше не прокисли, на дно ёмкости (лотка или корзинки) нужно положить несколько бумажных полотенец, которые впитают лишний сок.

Как хранить ежевику в холодильнике

При комнатной температуре она сможет пролежать буквально несколько часов. Затем её нужно либо переработать, либо отправить в холодильник.

  • В невысоком пищевом лотке, в один-два слоя, с постеленным на дно бумажным полотенцем, ягоды простоят в зоне свежести 4 суток.
  • В отсеке, где постоянно поддерживается нулевая температура, в таком же виде, можно сохранить ежевику максимум одну неделю.
  • Если перетереть ягоды с сахаром в пропорции 1:2 и разложить по стерильным сухим банкам с капроновыми крышками, на полке холодильника они простоят до 9 месяцев. Металлическая крышка продлит срок хранения до 1 года.

Отправляем в морозильную камеру

Волшебная функция быстрой заморозки, которой оснащён каждый современный холодильник, существенно продлевает жизнь фруктам и ягодам. Ежевика – не исключение. Для того, чтобы шоково заморозить плоды, необходимо:

  • тщательно перебрать, отбраковать пустившие сок экземпляры;
  • вымыть под проточной водой (гораздо удобнее это делать при помощи душа);
  • дать основательно стечь воде;
  • рассыпать ягоды на бумажных полотенцах в один слой для полной просушки;
  • переложить в один слой на поднос или досточку и отправить на полку шоковой заморозки на 3-4 часа;
  • пересыпать в пакеты с застёжкой или пластиковые контейнеры.

Максимальный срок хранения в морозильной камере — до 1 года.

Замороженные таким методом ягоды не слипнутся между собой, поэтому при  необходимости можно будет отсыпать нужное количество, а остаток отправить назад в морозилку. После разморозки ежевика частично потеряет свою форму, но для приготовления компотов, пирогов и других блюд подойдёт идеально.

Можно обойтись и без шоковой заморозки: сухие и чистые ягоды сразу расфасовать по пакетам или лоткам. Только следует учитывать, что размораживать придётся сразу всю упаковку, поэтому тара должна быть порционной – для одного использования.

Правильно размораживать её следует постепенно, на средней полке холодильника несколько часов.

Сушка ягод

Можно засушить ежевику на зиму и потом использовать для приготовления чая, отвара или добавлять в различные блюда.

Мыть ягоды перед сушкой запрещено! Достаточно тщательно перебрать и избавить от мусора и веточек.

Сушить можно в духовке и электросушилке.

Другие способы хранения ежевики

На зиму всю пользу можно сохранить, переработав продукт в различные заготовки. Можно приготовить:

  • варенье, джемы, желе;
  • компоты;
  • пастилу и т. д.

Простерилизованная консервация под металлической крышкой гарантировано простоит 1 год в кладовой, подвале или погребе.

Другие материалы сайта

Как сохранить калину

Также рекомендуем ознакомиться и с оптимальными условиями, в которых калина может пролежать долгое время

Хранение торта с кремом

Торты с кремом требуют особого подхода к хранению. Тем более, что и крема бывают разные. Подробнее в нашей статье

Источник: http://kak-hranit.ru/kak-hranit-ezheviku/

Для огородника