Интеллигентный катран

Растение катран

Интеллигентный катран

Некоторые садоводы выращивают на своих участках растение катран, которое им заменяет хрен. Они считают, что растение катран превосходит хрен по вкусовым качествам, да и урожайность этого растения в несколько раз выше.

В естественной среде катран встречается на Керченском полуострове и в предгорьях Крыма. На территории нашей страны насчитывается более десятка различных видов катрана, но в качестве культуры выращивают только четыре вида: восточный, прутьевидный, морской, степной (татарский).

Из них продуктивными считаются только три вида: степной, восточный, морской. Обычно садоводы любители проявляют интерес и высаживают на свой участок катран степной, в частности, его сорт Крымский.

Катран — растение многолетнее, относится к семейству капустных. Растения катран очень своеобразно себя ведут на грядке, для них характерна пестрота жизненных циклов. Одного и того же возраста растения на одном и том же участке могут вступать в плодоношение, а другие «упрямятся» и долго не цветут. Именно такие «упрямые» катраны и дают самые крупные корнеплоды.

Растение катран, в отличие от хрена, на участке не агрессивен и не засоряет участок. Корнеплод катрана — это мощный гладкий корень, достигающий веса в один кг, тогда как вес корня хрена не более 200 грамм. Размножается катран при помощи семян. Его химический состав богаче хрена, он сочнее и вкуснее.

Собранный урожай корней катрана можно долго хранить в подвальном помещении. Кулинарные возможности катрана нисколько не уступают хрену. Из него получаются превосходные столовые приправы, его используют для приготовления различных соусов, салатов, добавляют при засолке огурцов и помидор. Добавленный катран улучшает вкус многих закусок и холодных блюд.

Растение катран применяют и в народной медицине. Его, так же как хрен, используют для повышения аппетита и улучшения пищеварения, а также для заживления гнойных ран. С его помощью народная медицина помогает избавиться от веснушек. Это растение, как и хрен, противопоказано людям, страдающим заболеваниями печени, почек, колитами, гастритами, а также язвой желудка и двенадцатиперстной кишки.

Растение катран, выращивание.
Это растение достаточно неприхотливо, ему не требуется много тепла, оно хорошо переносит холод и жару, но для выращивания предпочитает участок без затенения. Такие свойства позволяют высаживать это растение в открытый грунт практически по всей территории, кроме северных районов.

Для выращивания лучше всего подходит легкая по механическому составу почва — супесчаная или суглинистая. Не нравятся катрану кислые почвы и близкорасположенные грунтовые воды. Кислая почва вызывает у растения грибковые заболевания, вызывая на корнях растения наросты и вздутия.

Высаживать катран на пораженное место можно не раньше, чем через 4 года. Лучшими предшественниками для катрана являются огурцы, картофель, помидоры. Для снижения кислотности почвы следует вносить под осеннюю перекопку свежегашеную известь: на 1 кв. м около 200 грамм.

Также одновременно нужно удобрять почву и вносить на 1 кв. м 5 кг перегноя, 50 г калийной соли, 30 г двойного суперфосфата. Семена катраны очень различны по своим размерам. Перед посадкой их следует прогреть в воде при температуре 40-50 градусов, чтобы предупредить развитие ложной мучнистой росы.

Семена катрана обладают прочной оболочкой и прорастают только после длительного промораживания. Для этого их высаживают в октябре-ноябре на глубину 3 см и на расстоянии 70 см между рядами. Если семена высаживать весной, то обязательно следует проводить стратификацию.

Для этого за 3 месяца до сева семена замачиваются 2 часа в воде комнатной температуры. Затем семена смешивают в соотношение 1:3 с влажным заранее прокаленным речным песком и выдерживают при температуре, близкой к нулю, до посева. Всходы осеннего посева появляются в апреле. При появлении 2-3 листочков посадки прореживают, оставляя между растениями 30 см.

На первом году жизни, осенью, длина корня катрана достигает 20 см, а диаметр 2-3 см. Такие корни имеют массу 200-300 грамм и их уже можно использовать в пищу. Для получения большего результата, катран не нужно выкапывать, а следует оставить в земле. Следующей весной, после оттаивания почвы, катран сразу начинает расти.

На втором-третьем году при достаточном поливе и рыхлении часть растений начинает цвести. Во второй половине лета появляются стручки с семенами. Верхушки растений прищипывают для ускорения созревания стручков. Стручки собирают утром, когда побуреет их большая часть, примерно 70 процентов. Стручки дозаривают, а обмолоченные семена сушат при температуре 40-45 градусов.

Корни катрана, который не цвел, выкапывают поздней осенью. Вес таких корней достигает 1 кг , а длина до 30 см. Часть корней катрана оставляют в земле до следующей весны.
Растение катран, когда его трут на терке, как и хрен, раздражает слизистую поверхность носоглотки, поэтому при работе с ним на кухне лучше использовать защитные средства.

Источник: https://datcha-dom.ru/sad-ogorod/rastenie-katran

Катран — лучшая альтернатива хрену

Интеллигентный катран
05.12.2019

Интересная овощная культура, малоизвестная у нас и потому не слишком распространенная – катран (лат. Crambe, семейство Капустные). Это многолетнее травянистое растение обладает целым рядом положительных качеств и потому заслуживает более пристального внимания овощеводов.

Из существующих в дикой природе многочисленных его видов (до 36), наибольшее распространение получили: катран степной, восточный или татарский; катран приморский; катран абиссинский (выращивается как масличная и кормовая культура) и катран сердцелиственный (применяется в садово-парковом дизайне для бордюрных посадок). 

Среди неоспоримых достоинств растения – его неприхотливость к грунтам и условиям ухода, а также достаточная жаро-, засухо- и морозоустойчивость.

Хотя естественная среда обитания катрана – это субтропическая зона (Средиземноморье, Черноморское побережье, Средняя Азия, Африка), сегодня его успешно выращивают во многих странах Азии, Европы, Северной Африки, а в засушливых районах Северной Америки  плантации этой культуры занимают значительные территории. 

Основное предназначение катрана – пищевое. Культивируют его, главным образом, как пряное овощное растение. И листья, и корни богаты пектинами, инулином, солями калия, кальция, железа, магния, витамином С.

Стержневой корень (корнеплод) катрана по своей питательности, вкусовым качествам, составляющим веществам и пищевой ценности очень близок и даже несколько превосходит корень хорошо известного нам хрена. Корнеплод катрана более сочный, обладает острым пряным вкусом, близким к хрену и редьке.

Он содержит витамины (С, группы В, РР), минералы, белок, сахара, микроэлементы (в т. ч. значительное количество фосфора и калия), эфирные масла, фитонциды и обладает целебными свойствами. 

Корень катрана употребляют в сыром виде и как приправы к соленьям, маринадам, консервам. Известен он и в качестве добавки к соусам, холодным мясным и рыбным блюдам, закускам. Им часто заменяют хрен в кулинарии.

Молодые листья и отбеленные стебли катрана используют в пищу как спаржу, готовят из них салаты. Весной, в период недостатка витаминов, обжаренные в масле побеги служат отличным общеукрепляющим, и восстанавливающим продуктом.

В народной медицине катран издавна применялся как антибактериальное, антивирусное, противоцинготное, ранозаживляющее средство. Употребляют его для повышения аппетита, улучшения пищеварения, как заменитель горчичников (кашица из корнеплода).

К противопоказаниям относятся индивидуальная непереносимость, хронические заболевания печени, почек, пищеварительного тракта (колиты, гастриты) и язвенная болезнь.

Катран хорошо известен не только в качестве пряно-овощной культуры.

Вегетативная часть растения ценится в животноводстве как питательный корм для крупного и мелкого скота, а его семена, содержащие до 45% жирного масла, служат сырьем для получения технического масла, воска, различных горюче-смазочных материалов. Еще одно интересное свойство катрана: его листья содержат вещества, стимулирующие рост растений. 

В первый год своего развития катран образует розетку из крупных листьев голубовато-зеленого цвета (4 – 5 шт.), схожих с листьями капусты. Их можно использовать в сыром виде для приготовления салатов. Также у растения формируется мощный стержневой корень. Ко второму году количество листьев увеличивается до 14 – 17 шт.

, а корнеплод достигает значительных размеров (до 4 – 7 см в диаметре и до 0,3 – 0,6 м в длину). Он имеет ровную, цилиндрическую форму, может достигать глубины до 1 м, сверху покрыт тонкой коричневой кожицей, а мякоть его белая, сочная, острая, чуть сладковатая на вкус. Вес взрослого корнеплода составляет около 1 кг и более.

 

Цветение культуры происходит на второй или третий год жизни, когда растение выбрасывает тонкие, длинные цветоносы высотой до 80 – 125 см. Катран принадлежит к ценным культурам-медоносам.

Его белые, душистые соцветия, состоящие из мелких четырехлепестковых цветов, привлекают множество пчел и других насекомых.

Плод катрана представляет собой двудольный стручок, внутри которого находится одно сферическое семечко.

Выращивать культуру несложно. К тому же, в отличие от хрена, катран не разрастается по участку и не засоряет грядки. Нуждается в хорошем освещении и не выносит заболоченности, застоя грунтовых вод. Из грунтов предпочитает плодородные, рыхлые, легкие (суглинки и супесчаники).

Кислые почвы не подходят для катрана, так как способствуют возникновению заболеваний (капустная кила, черная ножка и др.), поэтому предварительно необходимо известковать такой участок (100 – 300 г/м2  свежегашеной извести и 300 – 500 г/м2 древесной золы).

В качестве предшествующих культур наиболее благоприятны огурцы, томаты, картофель, баклажан. 

Размножается катран семенами и вегетативно (прикорневыми черенками или отрезками корней). Для его посева отбираются наиболее крупные семена, размером с горошину. Это увеличивает шансы их прорастания. По причине довольно прочной оболочки семена нуждаются в стратификации. Она может проходить естественным способом (в случае предзимнего сева) или же принудительно (при весеннем севе). 

Самый удобный способ семенной посадки – осенний. Для этого в октябре-ноябре семена катрана высевают в ряд, на глубину 3 см, из расчета 10 – 12 шт. на каждый погонный метр, с расстоянием в междурядьях 70 – 90 см. В дальнейшем всходы прореживают с учетом размеров взрослых растений.

Чтобы они развивались нормально и не возникало загущение посадки, дистанция между кустами должна быть не менее 60 – 70 см. Уход за посадками состоит в регулярном рыхлении грунта, прополках и прореживании (в случае необходимости). Чтобы оградить всходы от крестоцветной блошки, практикуют совместные посадки катрана и салата-латука.

В зимний период надземная часть растения отмирает, но с весной появляются новые побеги и листья. 

Корнеплоды катрана отличаются хорошей лежкостью. Уже в двухлетнем возрасте они достигают товарной спелости, хотя наибольший урожай дают трехлетние растения (до 3,5 кг / шт.). Корни аккуратно выкапывают, очищают от земли и несколько дней просушивают под навесом. Хранят в подвале, в ящиках, пересыпав корнеплоды песком, или в холодильнике, в бумажном пакете. 

Из наиболее распространенных сортов растения можно назвать районированный сорт «Катран Крымский». Также довольно популярны катран «Пикадром», «Аккорд» и др.

Источник: https://agrostory.com/info-centre/fans/katran-luchshaya-alternativa-khrenu

Катран — интеллигентный хрен

Интеллигентный катран

Мы уже говорили: есть такая злая дачная шутка: «Хочешь насолить соседу — посади рядом с его участком хрен, он свое дело знает: расползется во все стороны, не вывести его соседу». А вот катран — другое дело: растет культурно и только там, где ему место отвели. А по вкусу же его корни от хреновых не отличишь.

Кстати, «хрен столовый», который бывает в госторговле, делается из катрана. Катран степной в диком виде еще встречается в предгорных районах Крыма и на Керченском полуострове, но находится на грани исчезновения. Поэтому важно сохранить его как вид.

По вкусовым и питательным качествам катран не отличается от хрена, но имеет некоторые преимущества: размножается семенами, отличается высокой урожайностью и богатым химическим составом. Содержит витамины С, А, В, В2, Р, Р2, минеральные вещества, сахар.

В народной медицине с давних пор растение используют для улучшения аппетита, а также как фитонцидное средство.

Катран — многолетнее травянистое растение семейства капустных. Цветки белые, с приятным ароматом. Плод — нераскрывшийся стручок. Семя одно, с прочной оболочкой. Корни прямые, стержневые, цилиндрической формы, диаметром 3 — 7 см.

Катран не засоряет участки, хорошо растет на любых почвах, за исключением заболоченных и заливных. Засухоустойчив и холодостоек, не вымерзает даже в суровые бесснежные зимы. Районированных сортов катрана нет, в основном возделывают местные популяции.

Агротехника

Семена катрана обладают глубоким покоем, поэтому перед посевом их стратифицируют во влажном песке в течение 90 — 100 дней при температуре воздуха 0…+6о С или высевают под зиму (одновременно с озимыми зерновыми культурами), при этом они проходят естественную стратификацию. Посев однострочный, расстояние между рядами — 70 — 90 см. На 1 пог. м высевают 12 — 15 семян на глубину 2 — 3 см.

При весенних сроках сева норма — 1 г/м2, при осенних — 1,5 г/м2. Всходы оставляют на расстоянии 25 — 30 см один от другого. При посеве семян в первые два года жизни катран образует прикорневую розетку листьев длиной 60 — 90 и шириной 30 — 70.см. У растений в возрасте 3 лет и старше появляются очень ветвистые, длинные (90 — 145 см) цветоносные побеги.

Уход за катраном в первый год заключается в прополках и рыхлении междурядий, в засушливых зонах необходимо орошение. На второй год к осени, когда корнеплоды достигнут товарных размеров (в двухлетнем возрасте их масса составляет более 1 кг), их выкапывают и закладывают на хранение в подвал, траншею, овощехранилище или холодильник. Как получить свои семена.

На больших площадях катран размножают семенами, на индивидуальных огородах — также и корневыми побегами. На семенники отбирают хорошо развитые, маловетвистые корни длиной 25 см. Маточные корни высаживают наклонно осенью или весной с площадью питания 70×50 — 70 см. Верхнюю часть корня укрывают землей слоем 3 — 5 см. Затем почву прикатывают.

Уход за семенниками включает рыхление почвы, борьбу с сорняками и вредителями. Период цветения катрана продолжается 25 — 30 дней, что ведет к неодновременному созреванию семян. Поэтому к уборке семенников приступают при побурении 65 — 70% стручков. Урожай семян — 400 — 600 кг/га. Хорошо освоил агротехнику выращивания катрана Юрий Михайлович Стоволосов.

С любовью он рассказывает об этой интересной культуре, еще довольно редкой на наших «сотках». «На своем огороде я вместо хрена выращиваю катран. Он превосходит хрен по вкусу и урожайности, и мы ласково величаем его Катран Катранович. Во флоре нашей страны встречается около 20 видов катрана, но в культуре известны лишь четыре: морской, восточный, степной (татарский) и I прутьевидный.

Наиболее продуктивны первые три вида. Среди огородников-любителей шире известен катран степной, особенно сорт Крымский. В отличие от хрена, катран не засоряет участка. Размножается он семенами, обладает мощным гладким корнеплодом массой до килограмма и более (у хрена — 100 — 200 г). Катран сочнее и вкуснее хрена, богаче его по химическому составу. Он отлично хранится зимой в подвале.

Растение это светолюбиво, малотребовательно к теплу, жаростойко и морозоустойчиво. Именно такая неприхотливость позволяет культивировать его в открытом грунте повсеместно, за исключением районов Крайнего Севера. Этот овощ предпочитает богатую, с мощным пахотным горизонтом почву, легкую по механическому составу (супесчаную или суглинистую), с глубоким уровнем стояния грунтовых вод.

Поэтому на ту же грядку я возвращаю катран не ранее как через 4 года, размещая его после огурцов, картофеля или помидоров. Излишнюю кислотность почвы снижают внесением под осеннюю перекопку свежегашеной извести (100 — 300 г на 1 м2) или древесной золы (300 — 500 г). Одновременно вношу на каждый квадратный метр грядки 5 кг перегноя-сыпца, 30 г двойного суперфосфата и 50 г калийной соли.

Если удобряю золой, то калийную соль и суперфосфат не вношу. Семена катрана значительно отличаются по величине: есть с просяное зернышко, а есть и с горошину. Мелкие обычно всходов не дают. Чтобы предупредить развитие ложной мучнистой росы, семена прогреваю в воде при температуре 45 — 50° С.

Обладая прочной оболочкой и глубоким периодом покоя, семена катрана прорастают лишь после длительного промораживания. Вот почему его семена я высеваю в октябре-ноябре, заделываю их на глубину 3 см с междурядьями 70 см. Можно высевать семена ранней весной, но с обязательной стратификацией. Делаю ее так.

За 3 месяца до весеннего сева семена замачиваю два часа в воде комнатной температуры, затем одну часть семян смешиваю с тремя частями влажного, заранее прокаленного речного песка и выдерживаю в погребе при температуре около 0° С. Всходы катрана от осеннего посева появляются в апреле-мае. На грядках посевам вредит, особенно в сухую погоду, крестоцветная блошка.

Против блошки растения опрыскиваю карбофосом (20 — 30 г препарата на 10 л воды). Этот вредитель опасен и для взрослых растений, когда он сильно изъязвляет крупные гладкие листья. В это время прибегаю к опудриванию растений древесной золой. Сначала катран растет медленно. Молодые растения приходится подкармливать мочевиной (30 г на 1 м2), заделывая удобрение на небольшую глубину (5 см).

В нашей местности в мае на почву вблизи катрана откладывают яйца весенняя, а в первой половине июня — летняя капустные мухи. Отродившиеся из яиц личинки внедряются в корни растения, из-за чего листья приобретают фиолетовый цвет и гибнут. Перед лётом капустной мухи я посыпаю вокруг шейки катрана древесную золу.

В фазе 2 — 3 листьев рядки прореживаю, оставляя между растениями промежутки в 30 см. При сухой погоде в мае-июне посадку обильно поливаю из расчета. 3 лейки воды на 1 м2. Листья катрана В летом могут объедать гусеницы репницы и капустницы. Против них опрыскиваю энтобактерином В (50 — 100 г препарата на 10 л воды).

К осени первого года жизни длина корня катрана достигает 20 см при диаметре 2 — 3 см. Масса его 200 — 300 г. Такой корень уже можно использовать в пищу. Но если желаете получить больший урожай, то катран не выкапывайте. С наступлением устойчивых похолоданий розетка листьев катрана отмирает, корень втягивает свою головку в почву, что предотвращает ее подмерзание зимой.

Следующей весной катран начинает расти сразу же после оттаивания почвы. В мае образует стебли, в июне — цветоносы с обоеполыми щетками приятного запаха. На них активно слетаются пчелы. Своевременные достаточные поливы, а также рыхление способствуют зацветанию большей части растений катрана на 2 — 3-м году жизни.

Цветение его весьма продолжительное, около месяца, что ведет к неодновременному созреванию семян. Стручки появляются во второй половине лета, в них-то и заключены семена. Чтобы ускорить созревание стручков, провожу прищипку верхушек соцветий. Семенники убираю при побурении 70% стручков. Стебли срезаю в утренние часы, развешиваю под навесом для дозаривания и досушки.

Обмолоченные семена сушу в сите над печью при t° 40 — 45° С. Поздней осенью выкапываю корнеплоды «упрямцев» — не зацветших растений. Листья катрана скармливаю домашнему скоту. Двухлетние корнеплоды достигают в длину свыше 30 см, они-то и имеют массу до килограмма. Часть корней вновь оставляю в почве до весны. Ежегодно с 1 м2 получаю в среднем 1 — 2 кг корней.

Когда трем катран на терке, он, как и хрен, раздражает слизистую носоглотки и глаз, вызывает обильное слезотечение. «Зело зол Катран Катра-нович!» — шутим мы. Лучше такой операцией заниматься не в помещении, а на вольном воздухе. Разумеется, протертый катран требуется хранить в герметично закрытой стеклянной или эмалированной посуде, иначе его острота и «злость» пропадут».

С чем и как употребляют в пищу катран

В кулинарии корни катрана применяют в сыром и консервированном виде, в различных соусах, салатах и при засолке огурцов. Весной в пищу употребляют молодые отросшие мясистые побеги и листья, как спаржу или салат. Блюдами из катрана и с катраном вы приятно удивите гостей.

Горячий соус

Взбить желтки, добавить к ним сметану, перемешать и соединить с натертым катраном. Непрерывно помешивая, подогреть соус на слабом огне. Когда соус загустеет, снять с огня, добавить лимонный сок, соль и сахар. Подавать на стол с отварным (жареным) мясом или рыбой. На 0,5 стакана тертого катрана — 1 стакан сметаны, 2 яичных желтка, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 ч. ложка сахарного песка, соль по вкусу.

Холодный соус

Залить хлебные крошки уксусом, сметаной и хорошо взбить. Затем добавить катран, соль и сахар. На 0,5 стакана крошек белого мягкого хлеба — 1 ст. ложка уксуса, 0,5 стакана катрана, 1 стакан сметаны, 1 ч. ложка сахарного песка, соль по вкусу.

Лимонный соус

Соединить майонез и сметану, добавить катран, уксус, сахар, перемешать и поставить на 6 часов в морозильник, затем подавать на стол. На 0,5 стакана катрана — 1 ст. ложка майонеза, 1,5 стакана сметаны, 1 ст. ложка уксуса, 1 ч. ложка сахарного песка, соль по вкусу.

Мясо с катраном

Залить мясо горячей водой, посолить, поперчить, положить лавровый лист и другие пряности, варить на слабом огне до мягкости. Затем добавить мелко нарубленную зелень, лук, нарезанный кубиками картофель и варить до готовности. Мясо нарезать полосками, заправить тертым катраном. Картофельный бульон посыпать зеленью свежей петрушки и подать отдельно. На 500 г свинины — 1 л воды, 4 горошины черного перца, 1 лавровый лист, пучок зелени петрушки, 1 луковица, 500 г картофеля, 0,5 стакана катрана, соль по вкусу.

Все об овощах. Выращивание. Вперед Назад

Источник: http://www.naturalflower.ru/info/vseobovoshchakh-vyrashchivaniye/31.htm

Для огородника